Չուպին դե Պեսկադո (Ձկան շոգեխաշած)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հակե ձկան ֆիլե 200 գ · 180 կկալ
• Կարտոֆիլ 150 գ · 115 կկալ
• Դեղին սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 75 գ · 23 կկալ
• Հասած լոլիկներ 150 գ · 27 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 10 գ · 15 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 60 գ · 50 կկալ
• Ձկան արգանակ 150 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 2 գ · 6 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թուջե կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա տապակեք կտրատած սոխն ու բուլղարական պղպեղը մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք մանրացրած սխտոր, ապխտած պապրիկա և դափնու տերև, եփեք ևս մեկ րոպե մինչև բուրավետ դառնալը։
3. Ավելացրեք չոր սպիտակ գինին և եփեք 2-3 րոպե՝ մի փոքր նվազեցնելու և ալկոհոլը գոլորշիացնելու համար։
4. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները, ձկան արգանակը և կտրատած կարտոֆիլը կաթսայի մեջ։ Եփեք մինչև եռալը, ապա ծածկեք և եփեք 15-20 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի։
5. Զգուշորեն ավելացրեք հակեի ֆիլեները շոգեխաշածի մեջ՝ սուզելով դրանք հեղուկի մեջ։ Շարունակեք եփել առանց կափարիչի ևս 5-8 րոպե, կամ մինչև ձուկը փափկի և լիովին եփվի։
6. Հեռացրեք դափնու տերևը, ապա համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում համեմեք աղով և պղպեղով։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ զարդարված թարմ մանրացրած մաղադանոսով։