Ձողաձկան աղցան (Էնսալադա դե Բակալյաո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Աղ դրած ձողաձկան ֆիլե (բակալյաո) 150 գ · 135 կկալ
• Կարտոֆիլ 200 գ · 174 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 50 գ · 15 կկալ
• Կարմիր սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Կալամատայի ձիթապտուղ 20 գ · 23 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ արտաառաջին սառը մզման 25 գ · 225 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 10 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տեղադրեք աղ դրած ձողաձուկը սառը ջրով ամանի մեջ՝ ջուրը փոխելով յուրաքանչյուր 6-8 ժամը մեկ՝ 24-48 ժամվա ընթացքում, կախված նրա հաստությունից, մինչև բավարար աղազերծվի։
2. Աղազերծված ձողաձուկը քամել և նրբորեն խաշել եռացող ջրի մեջ 8-10 րոպե, մինչև փխրուն դառնա։ Առանձին խաշել կարտոֆիլը կեղևով, մինչև փափկի, ապա սառեցնել, մաքրել և կտրատել խորանարդիկներով։
3. Մանր կտրատել կարմիր բուլղարական պղպեղն ու կարմիր սոխը։ Կոպիտ կտրատել Կալամատայի ձիթապտուղները և թարմ մաղադանոսը։
4. Մեծ ամանի մեջ միացրեք փխրուն ձողաձուկը, կտրատած կարտոֆիլը, պղպեղը, սոխը, ձիթապտուղները և մաղադանոսը։
5. Առատորեն ցողել ձիթապտղի յուղով և կարմիր գինու քացախով, ապա նրբորեն խառնել։ Մատուցել սառը կամ սենյակային ջերմաստիճանում։