Կոմ Գա (Վիետնամական հավի բրինձ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Եփած հավ (ազդր, առանց կաշվի) 120 գ · 200 կկալ
• Ժասմին բրինձ 200 գ · 249 կկալ
• Հավի արգանակ 50 գ · 5 կկալ
• Վարունգ 30 գ · 5 կկալ
• Գինձ 3 գ · 0 կկալ
• Լայմի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Ձկան սոուս 15 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Շալոտ սոխ / Կարմիր սոխ 15 գ · 5 կկալ
• Իմբիր 10 գ · 8 կկալ
• «Թռչնի աչք» չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Հավի յուղ (հալված) 8 գ · 72 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եռացրեք հավը կես կոճապղպեղի և մի պտղունց աղի հետ մինչև լիովին եփվի: Հավը հանեք, թողեք սառչի, մանրացրեք կամ կտրատեք, իսկ արգանակը պահպանեք հետագա օգտագործման համար։
2. Կաթսայի մեջ հալեցրեք հավի յուղը։ Սոխարեք մանրացված սխտորը և կտրատած շալոտ սոխը մինչև անուշահոտ դառնան, ապա ավելացրեք քրքումի փոշին և ժասմին բրինձը՝ խառնելով, որպեսզի հավասարապես պատվեն։
3. Պատրաստի հավի արգանակը լցրեք բրնձով կաթսայի մեջ (օգտագործեք արգանակի և բրնձի 2:1 հարաբերակցություն ըստ ծավալի): Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և եփեք մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի, և բրինձը փափուկ ու դեղին դառնա։
4. Սոուսը պատրաստելու համար մի փոքր ամանի մեջ խառնեք ձկան սոուսը, լայմի հյութը, շաքարավազը, մնացած մանրացված սխտորը, մանրացված կոճապղպեղը և կտրատած թռչնի աչքի չիլին։ Խառնեք մինչև շաքարավազն ամբողջությամբ լուծվի։
5. Մատուցեք քրքումով հավի բրինձը ափսեի մեջ: Ափսեի մեջ դրեք մանրացված/կտրատած հավը բրնձի վրա, զարդարեք թարմ վարունգի շերտերով և համեմով։
6. Մատուցեք չիլի-լայմի թաթախման սոուսը կողքից՝ տաք թափանցիկ հավի արգանակի փոքրիկ ամանով։