Խխունջի սևիչե

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ կամ սառեցված ծովային խխունջ 125 գ · 112 կկալ
• Թարմ կիտրոնի հյութ 60 գ · 15 կկալ
• Կարմիր սոխ, բարակ կտրտած 50 գ · 20 կկալ
• Թարմ համեմ, մանրացրած 8 գ · 2 կկալ
• Հաբաներո կամ Սքոթչ Բոննեթ պղպեղ, առանց սերմերի և մանրացված (ըստ ճաշակի) 4 գ · 2 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր կամ դեղին), մանր կտրտած 20 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք թարմ ծովային խխունջ, մանրակրկիտ մաքրեք այն, նուրբ դարձնելու համար մի փոքր ծեծեք, ապա բարակ շերտերով կամ խորանարդաձև կտրեք: Եթե օգտագործում եք սառեցված, ամբողջությամբ հալեցրեք և քամեք ավելորդ հեղուկը։
2. Պատրաստված ծովային խխունջը տեղադրեք ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ և վրան լցրեք թարմ կիտրոնի հյութը՝ ապահովելով, որ խխունջը ամբողջությամբ ծածկված լինի: Զգուշորեն խառնեք և թողեք, որ այն «եփվի» կիտրոնի հյութի մեջ սառնարանում առնվազն 30 րոպե, կամ մինչև անթափանց դառնա։
3. Մինչ ծովային խխունջը մարինացվում է, պատրաստեք բանջարեղենը՝ բարակ կտրատեք կարմիր սոխը, մանր խորանարդաձև կտրատեք քաղցր պղպեղը և մանր կտրատեք թարմ համեմը և հաբաներո/Սքոթչ Բոննեթ պղպեղը (կարգավորեք կծվությունը ըստ ձեր նախասիրության)։
4. Երբ ծովային խխունջը անթափանց դառնա, ցանկության դեպքում քամեք ավելորդ կիտրոնի հյութը (որոշները նախընտրում են թողնել այն լրացուցիչ թթվության համար): Ավելացրեք կտրտած կարմիր սոխը, խորանարդաձև կտրատած քաղցր պղպեղը, մանրացրած համեմը և մանրացված չիլի պղպեղը խխունջի ամանի մեջ։
5. Առատորեն համեմեք ծովի աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։ Ամեն ինչ նրբորեն խառնեք՝ ապահովելով, որ բոլոր բաղադրիչները լավ պատված լինեն կիտրոնի հյութի խառնուրդով։
6. Մատուցեք անմիջապես, կամ լավագույն արդյունքի համար, մատուցելուց առաջ ևս 15-30 րոպե սառեցրեք սառնարանում, որպեսզի համերը միաձուլվեն։ Ցանկության դեպքում զարդարեք լրացուցիչ համեմի շիվերով։ Վայելեք բանանի չիպսերի, կրեկերների կամ տոստադաների հետ։