Ծովամթերքով պաելյա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 6 գ · 54 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 25 գ · 8 կկալ
• Խորանարդաձև կտրտած լոլիկ (պահածոյացված) 30 գ · 5 կկալ
• Բոմբա բրինձ (եփված) 186 գ · 217 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 1 գ · 3 կկալ
• Ձկան արգանակ 10 գ · 1 կկալ
• Խոշոր ծովախեցգետիններ (մաքրված) 50 գ · 47 կկալ
• Միդիայի միս (եփված) 20 գ · 15 կկալ
• Կաղամարի օղակներ 30 գ · 23 կկալ
• Կոդի ֆիլե (կտորներով) 30 գ · 27 կկալ
• Սառեցված ոլոռ 15 գ · 12 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Տաքացրեք ձիթապտղի յուղը լայն պաելյայի կամ մեծ տապակի մեջ՝ միջինից բարձր կրակի վրա: Տապակել մանր կտրատած սոխը, սխտորը և կարմիր պղպեղը մինչև փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։
2. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած լոլիկը, ապխտած պապրիկան և զաֆրանի թելերը։ Եփել ևս 2-3 րոպե՝ թույլ տալով համերի խառնվել։
3. Ավելացրեք բոմբա բրինձը տապակի մեջ և նրբորեն խառնեք 1 րոպե՝ այն սոֆրիտոյով պատելու համար։ Ավելացրեք ձկան արգանակը և հավասարապես տարածեք բրինձը տապակի մեջ։
4. Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը միջին-ցածրի, թեթևակի ծածկել և եփել 10-12 րոպե՝ առանց խառնելու, թույլ տալով հեղուկը ներծծվել։
5. Բրնձի վրա հավասարապես դասավորեք ծովախեցգետինները, միդիայի միսը, կաղամարը և կոդի ֆիլեն։ Ցանել սառեցված ոլոռով։
6. Կրկին ծածկել տապակը և եփել ևս 8-10 րոպե, կամ մինչև ծովամթերքը լիովին եփվի, իսկ բրինձը փափուկ լինի՝ ներքևում թեթև կեղևով (սոկարրատ)։
7. Հեռացնել կրակից, ծածկել մաքուր խոհանոցային սրբիչով կամ փայլաթիթեղով և թողնել հանգստանա 5-10 րոպե՝ մինչ մատուցելը։ Զարդարել կիտրոնի շերտերով։