Կոնսոմե

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի արգանակ 235 գ · 35 կկալ
• Անյուղ տավարի աղացած միս 10 գ · 5 կկալ
• Ձվի սպիտակուցներ 0 գ · 0 կկալ
• Գազար 2 գ · 0 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 2 գ · 0 կկալ
• Սոխ 1 գ · 0 կկալ
• Տոմատի մածուկ 0 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերեւ 0 գ · 0 կկալ
• Ուրցի ճյուղեր 0 գ · 0 կկալ
• Սեւ պղպեղի հատիկներ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանր կտրատել գազարը, նեխուրը և սոխը։ Մեծ ամանի մեջ խառնել 500 գ անյուղ տավարի աղացած միսը, 100 գ կտրատած գազարը, 100 գ կտրատած նեխուրը, 100 գ կտրատած սոխը, 120 գ ձվի սպիտակուցները և 50 գ տոմատի մածուկը՝ «լաստի» խառնուրդը ստանալու համար։
2. Ավելացնել «լաստի» խառնուրդը մեծ կաթսայի մեջ 1500 գ սառը տավարի արգանակի, 1 դափնու տերևի, 2 ուրցի ճյուղերի և 3 սև պղպեղի հատիկների հետ։
3. Տապակը դնել միջին կրակի վրա և դանդաղ եռացնել՝ նրբորեն, բայց անընդհատ խառնելով, մինչև «լաստը» մակերեսին ամուր զանգված կկազմի։
4. Երբ լաստը ձևավորվի, դադարեցնել խառնելը։ Կրակը նվազեցնել մինչև ցածր՝ ապահովելով շատ նուրբ եռում, և լաստի կենտրոնում փոքր անցք բացել՝ գոլորշու դուրս գալու համար։
5. Թողնել կոնսոմեն եփվի 1-1,5 ժամ՝ առանց խառնելու։ Այս դանդաղ եփումը թույլ է տալիս լաստին մաքրել արգանակը՝ կեղտերը հանելով մակերես։
6. Զգուշորեն հեռացնել կաթսան կրակից։ Շերեփով զգուշորեն լցնել թափանցիկ կոնսոմեն կաթսայի կողքից՝ այն անցկացնելով բամբակյա կտորով ծածկված մաղով՝ զգույշ լինելով, որ չխախտեք «լաստը»։
7. Համտեսել և համեմել կոնսոմեն աղով և պղպեղով՝ ըստ անհրաժեշտության։ Մատուցել տաք, ըստ ցանկության զարդարել մանր կտրատած կանաչ սոխով կամ բանջարեղենի ժյուլիենով։