Չոփ Շիշ (Թուրքական գառան խորոված)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան ուսի միս (խորանարդիկներով) 150 գ · 450 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Տոմատի մածուկ 10 գ · 8 կկալ
• Կարմիր պղպեղի մածուկ (Բիբեր Սալչասի) 10 գ · 8 կկալ
• Սումախ 2 գ · 5 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Գառան ուսի միսը կտրեք 2-3 սմ խորանարդիկների։ Մի ամանի մեջ խառնեք գառան միսը ձիթապտղի յուղի, քերած սոխի հյութի, մանրացրած սխտորի, տոմատի մածուկի, կարմիր պղպեղի մածուկի, չոր ուրցի, քիմիոնի, կարմիր պղպեղի փաթիլների, սև պղպեղի և աղի հետ։ Լավ խառնեք՝ համոզվելու համար, որ գառան միսն ամբողջությամբ պատվել է համեմունքներով։
2. Ծածկեք ամանը և պահեք սառնարանում առնվազն 2 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ գիշերվա ընթացքում, որպեսզի համերը միաձուլվեն։ Մարինացված գառան խորանարդիկները ամուր շարեք մետաղական կամ նախօրոք թրջած փայտյա շամփուրների վրա։
3. Նախապես տաքացրեք գրիլը միջինից բարձր ջերմաստիճանի։ Խորովեք շամփուրները 10-15 րոպե՝ հաճախակի շրջելով, մինչև գառան միսը լիովին եփվի և բոլոր կողմերից ունենա գեղեցիկ կարմրություն։ Կարգավորեք խորովելու ժամանակը՝ ըստ ցանկալի պատրաստվածության աստիճանի։
4. Մինչ գառան միսը խորովվում է, պատրաստեք սոխի աղցանը՝ բարակ կտրատեք սոխի քառորդը և խառնեք սումախի ու մանր կտրատած թարմ մաղադանոսի հետ։ Տաք Չոփ Շիշ շամփուրները մատուցեք անմիջապես թարմ սոխի աղցանի հետ և ըստ ցանկության՝ լավաշ հացի հետ։