Հավ կորիանդրի հետ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի միս (առանց ոսկորների, առանց մաշկի) 800 գ · 1320 կկալ
• Թարմ համեմ 100 գ · 23 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 30 գ · 34 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 15 գ · 6 կկալ
• Լոլիկներ 200 գ · 36 կկալ
• Բնական յոգուրտ 100 գ · 61 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Քրքումի փոշի 3 գ · 11 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 5 գ · 16 կկալ
• Համեմի փոշի 10 գ · 30 կկալ
• Կումինի փոշի 5 գ · 19 կկալ
• Գարամ Մասալա 5 գ · 17 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կոպիտ կտրատել թարմ համեմի, կանաչ չիլիի և կլպած կոճապղպեղ-սխտորի կեսը՝ խիտ մածուկ ստանալու համար՝ ավելացնելով մի փոքր ջուր։ Հավի կտորները համեմել այս մածուկով, մածունի կեսով, աղով և քրքումի փոշու կեսով առնվազն 30 րոպե։
2. Տաքացնել բուսական յուղը հաստ հատակով թավայի կամ կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա։ Ավելացնել մանր կտրատած սոխը և տապակել մինչև ոսկեգույն դառնալը՝ մոտ 8-10 րոպե։
3. Ավելացնել մարինացված հավը թավայի մեջ և եփել բարձր կրակի վրա 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև այն փոխի գույնը և թեթևակի կարմրի։
4. Ավելացնել մնացած քրքումի փոշին, կարմիր չիլիի փոշին, համեմի փոշին և կումինի փոշին։ Եփել 2-3 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը, համոզվելով, որ համեմունքները չեն այրվում։
5. Ավելացնել կտրատած լոլիկները և եփել՝ պարբերաբար տրորելով, մինչև դրանք փափկեն և յուղը սկսի առանձնանալ խառնուրդից՝ մոտ 5-7 րոպե։
6. Ավելացնել մնացած մածունը և մի փոքր ջուր, եթե սոուսը չափազանց խիտ է։ Եռացնել, ապա նվազեցնել կրակը, ծածկել և եփել 15-20 րոպե կամ մինչև հավը փափկի և լիովին եփվի։
7. Ավելացնել գարամ մասալան և մնացած թարմ համեմը։ Եփել ևս 2-3 րոպե, ապա հանել կրակից։ Մատուցել տաք վիճակում բրնձի կամ նաանի հետ։