Կու-Կու և թռչող ձուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Թռչող ձկան ֆիլե 150 գ · 120 կկալ
• Նուրբ եգիպտացորենի ալյուր 60 գ · 216 կկալ
• Բամիա 40 գ · 12 կկալ
• Աղազերծ կարագ (Կու-Կու-ի համար) 12 գ · 84 կկալ
• Սոխ 15 գ · 6 կկալ
• Քաղցր պղպեղ 10 գ · 3 կկալ
• Լոլիկ 25 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Լայմի հյութ 10 գ · 3 կկալ
• Թարմ ուրց 2 գ · 1 կկալ
• Սկոչ բոնետ պղպեղ 2 գ · 1 կկալ
• Բուսական յուղ 4 գ · 36 կկալ
• Աղազերծ կարագ (սոուսի համար) 4 գ · 28 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրել և կարագով կտրել թռչող ձկան ֆիլեները, այնուհետև մարինացնել լայմի հյութով, մանրացված սխտորով, թարմ ուրցով և մի պտղունց սև պղպեղով։ Թողնել մարինացվի սառնարանում առնվազն 30 րոպե։
2. Կու-կուի համար ջուրը եռացրեք, ավելացրեք կտրատած բամիան և եփեք մինչև փափկի։ Դանդաղորեն խառնեք մանր եգիպտացորենի ալյուրը՝ շարունակաբար խառնելով կու-կուի փայտիկով կամ փայտե գդալով՝ կանխելու համար գնդիկների առաջացումը, մինչև խիտ, հարթ շիլա ստացվի։ Ավելացրեք մի կտոր անալի կարագ և խառնեք մինչև լիովին լուծվի։
3. Մարինացված ձկան ֆիլեները թեթևակի ալյուրով պատեք, ապա տապակեք կամ խորը տապակեք տաք բուսական յուղի մեջ մինչև ոսկեգույն դառնան և ամբողջությամբ եփվեն։ Զգուշորեն հանեք և դրեք թղթե սրբիչների վրա՝ ավելորդ յուղը քամելու համար։
4. Սոուս պատրաստելու համար անալի կարագի մեջ տապակել մանրացված սոխը, սխտորը և բուլղարական պղպեղը մինչև փափկեն։ Ավելացնել մանր կտրատած լոլիկը և սկոչ բոնետ պղպեղը, ապա շոգեխաշել մի քիչ ջրով կամ ձկան արգանակով, մինչև սոուսը խտանա և համերը միախառնվեն։
5. Մատուցել կու-կուն ափսեի մեջ, վրան դնել ոսկեգույն տապակած թռչող ձուկը և առատորեն լցնել վառ սոուսը։ Վայելեք անմիջապես։