Դդմիկով գրատեն

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդմիկներ 1000 գ · 170 կկալ
• Կարագ 30 գ · 215 կկալ
• Ալյուր 30 գ · 109 կկալ
• Ամբողջական կաթ 515 գ · 314 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Գրույեր պանիր 100 գ · 413 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 133 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F) և թեթևակի յուղեք գրատենի ամանը կարագով։
2. Լվացեք դդմիկները և բարակ շրջանակներով (մոտ 3-4 մմ հաստությամբ) կտրեք մանդոլինայի կամ սուր դանակի միջոցով։
3. Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ավելացրեք մանրացրած սխտորը և տապակեք 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ դառնա։
4. Ավելացրեք կտրատած դդմիկները թավայի մեջ և տապակեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև մի փոքր փափկեն, բայց դեռ պինդ մնան. համեմեք աղով և պղպեղով։
5. Բեշամել սոուսի համար մնացած կարագը հալեցրեք կաթսայի մեջ միջին կրակի վրա, այնուհետև խառնեք ալյուրը՝ ռու ստանալու համար։
6. Աստիճանաբար խառնեք սառը կաթը, մինչև սոուսը դառնա հարթ և թանձր. համեմեք մի պտղունց մշկընկույզով, աղով և պղպեղով։
7. Պատրաստված գրատենի ամանի մեջ դասավորեք տապակած դդմիկների կեսը մեկ շերտով։
8. Լցրեք բեշամել սոուսի մոտ կեսը դդմիկների վրա, այնուհետև շաղ տվեք քերած Գրույեր պանրի կեսը։
9. Կրկնեք մնացած դդմիկներով, բեշամել սոուսով և վերջացրեք վերևում մնացած Գրույեր պանիրով։
10. Թխեք 30-35 րոպե, կամ մինչև գրատենը փրփրի և վերևը ոսկե դարչնագույն դառնա։
11. Մատուցելուց առաջ թողեք 5-10 րոպե հանգստանա, որպեսզի սոուսը պնդանա։