Ձուկը կուրտ-բուլյոնում

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 150 գ · 123 կկալ
• Սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Գազար 20 գ · 8 կկալ
• Նեխուրի ցողուն 10 գ · 1 կկալ
• Դափնու տերև 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Սև պղպեղի հատիկներ 1 գ · 3 կկալ
• Կիտրոնի շերտ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք և խոշոր կտրատեք սոխը, գազարը և նեխուրը։ Դրանք տեղադրեք մեծ կաթսայի մեջ՝ 1 լիտր ջրի, դափնու տերևների և սև պղպեղի հատիկների հետ միասին։
2. Խառնուրդը հասցրեք եռման աստիճանի, այնուհետև նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 15-20 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել՝ ստեղծելով կուրտ-բուլյոնը։ Ավելացրեք աղ՝ ըստ ճաշակի։
3. Զգուշորեն տեղադրեք ձողաձկան ֆիլեները եռացող կուրտ-բուլյոնի մեջ։ Եփեք մեղմ կրակի վրա 5-8 րոպե կամ մինչև ձուկը դառնա անթափանց և հեշտությամբ բաժանվի շերտերի։
4. Մատուցեք եփած ձուկը անմիջապես՝ մեկ շերեփ անուշահոտ կուրտ-բուլյոնով։ Զարդարեք թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտով։