Կուսկուս Թֆայա

🛒 Բաղադրիչներ

• Կուսկուս (միջին հատիկավոր, չոր) 80 գ · 288 կկալ
• Հավի ազդրեր (առանց ոսկորի, առանց կաշվի) 150 գ · 240 կկալ
• Սոխ 150 գ · 60 կկալ
• Սիսեռ (պահածոյացված, քամած) 50 գ · 80 կկալ
• Չամիչ 20 գ · 60 կկալ
• Գազար 50 գ · 20 կկալ
• Դդմիկ 50 գ · 10 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 9 գ · 90 կկալ
• Մեղր 10 գ · 30 կկալ
• Քրքում 0 գ · 0 կկալ
• Մանրացված կոճապղպեղ 0 գ · 0 կկալ
• Դարչինի ձողիկ 0 գ · 0 կկալ
• Զաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Սև պղպեղ 0 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստեք հավի և բանջարեղենի շոգեխաշուկը: Մեծ կաթսայի կամ ճնշակաթսայի մեջ ձիթապտղի յուղով տապակեք հավի կտորները մինչև ոսկեգույն դառնալը: Ավելացրեք կտրատած սոխը, գազարը, դդմիկը, սիսեռը, աղացած քրքումը, կոճապղպեղը և սև պղպեղը: Ծածկեք ջրով կամ արգանակով, եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք մինչև հավը փափկի, իսկ բանջարեղենը եփվի, մոտ 45-60 րոպե:
2. Պատրաստեք Թֆայա միջուկը: Առանձին թավայի մեջ բարակ կտրատեք սոխը և տապակեք մի քիչ ձիթապտղի յուղով, մինչև փափկի: Ավելացրեք չամիչ, դարչինի ձողիկ, զաֆրանի թելեր և մեղր. շարունակեք եփել ցածր կրակով, պարբերաբար խառնելով, մինչև սոխը խորը կարամելացվի և դառնա ջեմի նման, մոտ 30-40 րոպե:
3. Շոգեխաշեք կուսկուսը: Կուսկուսաթավայի մեջ խոնավեցրեք չոր կուսկուսը մի քիչ ջրով և ձիթապտղի յուղով՝ ձեռքերով փխրեցնելով: Շոգեխաշեք եփվող շոգեխաշուկի վրա 15-20 րոպե, ապա հանեք, փխրեցրեք և կրկնեք խոնավեցման ու շոգեխաշման գործընթացը ևս երկու անգամ, մինչև կուսկուսը դառնա թեթև և փափուկ:
4. Հավաքեք ուտեստը. Շոգեխաշած կուսկուսը դրեք մեծ մատուցման ափսեի վրա։ Կաթսայից վերցրած փափուկ հավի կտորները և եփած բանջարեղենը դասավորեք կուսկուսի շուրջ։
5. Զարդարեք Թֆայայով: Առատորեն լցրեք քաղցր կարամելացված սոխի և չամիչի Թֆայան կուսկուսի կենտրոնում։ Մատուցեք անմիջապես՝ կողքին մատուցելով մնացած համեղ արգանակը։