Կուսկուս բանջարեղենով

🛒 Բաղադրիչներ

• Միջին աղացած կուսկուս 30 գ · 104 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 6 գ · 53 կկալ
• Դեղին սոխ 30 գ · 12 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 2 գ · 3 կկալ
• Գազար 40 գ · 16 կկալ
• Ցուկինի 40 գ · 6 կկալ
• Շաղգամ 40 գ · 11 կկալ
• Մշկընկույզի դդում 40 գ · 16 կկալ
• Պահածոյացված սիսեռ, ջրքաշած 40 գ · 52 կկալ
• Տոմատի մածուկ 4 գ · 3 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 100 գ · 4 կկալ
• Համեմունքների խառնուրդ (քիմիոն, համեմ, քրքում, պապրիկա, կոճապղպեղ, սև պղպեղ) 1 գ · 3 կկալ
• Թարմ համեմ կամ մաղադանոս 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Պատրաստել բանջարեղենը: Մաքրել և մանր կտրատել սոխն ու սխտորը։ Մաքրել և կտրատել գազարը, շաղգամը և մշկընկույզի դդումը մեծ՝ մոտ 5 սմ կտորների։ Կտրատել ցուկինին մի փոքր ավելի փոքր կտորների։
2. Բովել բուրավետիչները: Մեծ կաթսայի կամ կուսկուս պատրաստողի հիմքի մեջ միջին կրակով տաքացնել ձիթապտղի յուղը։ Ավելացնել կտրատած սոխը և տապակել 5-7 րոպե, մինչև այն փափկի և թափանցիկ դառնա։ Ավելացնել մանրացված սխտորը և համեմունքների խառնուրդը, եփել 1 րոպե մինչև բուրումնավետ դառնա։
3. Պատրաստել շոգեխաշածը: Ավելացնել տոմատի մածուկը, ապա գազարը, շաղգամը, մշկընկույզի դդումը և ջրքաշած սիսեռը։ Ավելացնել բանջարեղենի արգանակը, ապա համեմել աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
4. Շոգեխաշել բանջարեղենը: Հասցնել խառնուրդը եռման, ապա իջեցնել կրակը մարմանդի, ծածկել կաթսան և թողնել եփվի մոտ 20-30 րոպե, մինչև ավելի կոշտ բանջարեղենը սկսի փափկել։
5. Պատրաստել կուսկուսը: Մինչ բանջարեղենը շոգեխաշվում է, չոր կուսկուսը դնել մեծ ամանի մեջ։ Շաղ տալ մի փոքր ձիթապտղի յուղով, ապա մատներով շփել՝ հատիկները առանձնացնելու համար։ Ավելացնել հավասար ծավալի տաք ջուր կամ բանջարեղենի արգանակ, ծածկել և թողնել 5-10 րոպե, մինչև ամբողջ հեղուկը ներծծվի։
6. Ավարտել բանջարեղենի և կուսկուսի պատրաստումը: Ավելացնել ցուկինին բանջարեղենի շոգեխաշածին և եփել ևս 10-15 րոպե, մինչև բոլոր բանջարեղենը փափկի: Փափկացնել կուսկուսը պատառաքաղով, ապա տեղափոխել կուսկուս պատրաստողի վերին շոգեխաշման զամբյուղը (եթե օգտագործում եք) և շոգեխաշել եռացող բանջարեղենի շոգեխաշածի վրա 10-15 րոպե, կամ պարզապես մատուցել փափուկ կուսկուսը շոգեխաշածի կողքին։
7. Մատուցում: Առատորեն մատուցել բուրավետ բանջարեղենի շոգեխաշածը փափուկ կուսկուսի վրա կամ կողքին։ Զարդարել թարմ համեմով կամ մաղադանոսով։ Մատուցել տաք վիճակում, ըստ ցանկության հարիսայի հետ՝ լրացուցիչ կծվության համար։