Հնդկահավի կրծքամիս հաղարջով

🛒 Բաղադրիչներ

• Հնդկահավի կրծքամիս (առանց ոսկորների, առանց մաշկի) 150 գ · 165 կկալ
• Թարմ հաղարջ 50 գ · 23 կկալ
• Նարինջ (հյութ և կեղև) 40 գ · 19 կկալ
• Շագանակագույն շաքարավազ 10 գ · 38 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 44 կկալ
• Հավի արգանակ՝ ցածր նատրիումով 20 գ · 2 կկալ
• Թարմ ուրց 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F): Հնդկահավի կրծքամիսը չորացրեք թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու սև պղպեղով։
2. Փոքր կաթսայի մեջ միացրեք հաղարջը, նարնջի հյութը, նարնջի կեղևը, շագանակագույն շաքարավազը, հավի արգանակը և թարմ ուրցը: Միջին կրակով եփեք մարմանդ կրակի վրա՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև հաղարջը պայթի և սոուսը թեթևակի խտանա, մոտ 8-10 րոպե։
3. Ջեռոցում օգտագործելու համար նախատեսված թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը՝ միջին-բարձր կրակի վրա։ Կրծքամիսը տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, մինչև ոսկեգույն դառնա։
4. Լցրեք հաղարջի սոուսի մոտ կեսը հնդկահավի կրծքամսի վրա թավայի մեջ։ Թավան տեղափոխեք նախատաքացված ջեռոց և թխեք 20-30 րոպե, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74°C (165°F)։
5. Եփելուց հետո հնդկահավը հանեք ջեռոցից և թողեք, որ այն հանգստանա կտրատելու տախտակի վրա 5-10 րոպե՝ նախքան կտրատելը։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել՝ ապահովելով փափուկ և հյութեղ արդյունք։
6. Կտրատեք հնդկահավի կրծքամիսը և մատուցեք մնացած հաղարջի սոուսի հետ։ Ցանկության դեպքում զարդարեք լրացուցիչ թարմ ուրցով։