Կրեսպելլե

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր բոլոր նպատակների համար 150 գ · 540 կկալ
• Ձու 100 գ · 155 կկալ
• Ամբողջական կաթ 255 գ · 158 կկալ
• Անալի կարագ 20 գ · 143 կկալ
• Թարմ սպանախ 300 գ · 70 կկալ
• Ամբողջական կաթի ռիկոտա պանիր 250 գ · 370 կկալ
• Պարմեզան պանիր, քերած 60 գ · 234 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 400 գ · 88 կկալ
• Սոխ 80 գ · 32 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 130 կկալ
• Թարմ ռեհան 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կրեսպելլեի խմորը պատրաստելու համար ալյուրը, ձուն, կաթը, 15 գ հալած կարագը և մի պտղունց աղը հարեք մինչև համասեռ դառնա: Խմորը թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Մինչ այդ, պատրաստեք միջուկը. Սպանախը տապակել մինչև թառամի, ապա քամել ավելորդ ջուրը: Սպանախը խառնել ռիկոտայի, 40 գ քերած պարմեզանի, մի պտղունց մշկընկույզի, աղի և պղպեղի հետ։
3. Լոլիկի սոուսի համար թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը, ապա տապակել մանրացված սոխն ու սխտորը մինչև անուշ բույր գա: Ավելացնել մանրացված լոլիկը և թարմ ռեհանը, շոգեխաշել 15-20 րոպե, ապա համեմել աղով և պղպեղով։
4. Միջին կրակի վրա տաքացրեք թեթևակի յուղված չկպչող թավան: Մեկ շերեփ խմոր լցրեք՝ թավան թեքելով՝ հատակը հավասարապես պատելու համար, և եփեք յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե մինչև ոսկեգույն դառնա։
5. Կրկնել մնացած խմորով՝ պատրաստելով 8-10 կրեսպելլե։
6. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F): Թխելու ամանի հատակին բարակ շերտով լոլիկի սոուս քսեք։
7. Յուրաքանչյուր կրեսպելլայի վրա դրեք մեկ գդալ սպանախ-ռիկոտա միջուկ, փաթաթեք այն և դասավորեք թխելու ամանի մեջ՝ կարի կողմը ներքև:
8. Մնացած լոլիկի սոուսը լցնել փաթաթված կրեսպելլեների վրա, ցանել մնացած 20 գ քերած պարմեզան պանիրը։ Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև պղպջակներ գոյանան և ոսկեգույն դառնա։
9. Մատուցելուց առաջ թողեք մի քանի րոպե հանգստանա: Ցանկության դեպքում զարդարեք թարմ ռեհանով։