Կուբայական Սեւ Լոբի

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած սև լոբի 450 գ · 1520 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Դեղին սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Կանաչ պղպեղ 150 գ · 30 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 20 գ · 30 կկալ
• Դափնու տերևներ 2 գ · 5 կկալ
• Աղացած քիմիոն 4 գ · 15 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 2 գ · 5 կկալ
• Սպիտակ քացախ 30 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լոբին մանրակրկիտ լվացեք և թրջեք ջրի մեջ գիշերվա ընթացքում կամ առնվազն 8 ժամ; օգտագործելուց առաջ քամեք և նորից լվացեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ լոբին լցրեք այնքան ջուր, որ այն ծածկի մոտ 2 դյույմ, և ավելացրեք մեկ դափնու տերև։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, մինչև լոբին փափկի։
3. Քանի դեռ լոբին եփվում է, պատրաստեք սոֆրիտո. առանձին թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղ տաքացրեք։ Ավելացրեք մանր կտրատած դեղին սոխն ու կանաչ բուլղարական պղպեղը, տապակեք մինչև փափկի, մոտ 8-10 րոպե։
4. Ավելացրեք մանրացրած սխտորը, աղացած քիմիոնը և չորացրած օրեգանոն; եփեք ևս 2 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա՝ զգույշ լինելով, որ սխտորը չայրեք։
5. Երբ լոբին փափկի, կաթսայից հանեք մոտ 1 բաժակ լոբի և մի փոքր եփման հեղուկ; թեթևակի տրորեք դրանք պատառաքաղով կամ կարտոֆիլի տրորիչով, ապա տրորած խառնուրդը ետ դարձրեք կաթսա՝ սոուսը խտացնելու համար։
6. Ավելացրեք պատրաստի սոֆրիտո խառնուրդը, սպիտակ քացախը և մի պտղունց շաքարավազ (եթե օգտագործում եք) լոբիով կաթսայի մեջ։ Լավ խառնեք բոլոր բաղադրիչները միացնելու համար։
7. Շարունակեք շոգեխաշել լոբին ևս 30-40 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել և սոուսին խտանալ; համեմեք աղով և պղպեղով ըստ ճաշակի։
8. Մատուցելուց առաջ հեռացրեք դափնու տերևները։ Մատուցեք տաք վիճակում, ավանդաբար սպիտակ բրնձի հետ, ցանկության դեպքում զարդարելով թարմ համեմով։