Կուբայական տապակած հավ (Վակա Ֆրիտա դե Պոլյո)

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի կրծքամիս՝ առանց ոսկորների և մաշկի 150 գ · 248 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 8 գ · 11 կկալ
• Քաղցր պղպեղ (կարմիր կամ կանաչ) 38 գ · 11 կկալ
• Լայմի հյութ 15 գ · 4 կկալ
• Նարնջի հյութ (թարմ քամած) 30 գ · 14 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Չորացրած օրեգանո 1 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 124 կկալ
• Թարմ համեմ 2 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Հավի կրծքամիսը դրեք կաթսայի մեջ և ծածկեք ջրով; ավելացրեք մի պտղունց աղ: Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը և շոգեխաշեք 20-25 րոպե մինչև պատրաստ լինելը։
2. Հավը հանեք կաթսայից, թողեք մի փոքր սառչի, ապա մանր կտրատեք երկու պատառաքաղով կամ ձեռքերով։ Մի փոքր եփած հեղուկ պահեք։
3. Մի ամանի մեջ խառնեք մանրացրած հավը կրաքարի հյութի, նարնջի հյութի, մանրացրած սխտորի, կումինի փոշու, չորացրած օրեգանոյի, ինչպես նաև մի պտղունց աղի և պղպեղի հետ: Մարինացրեք առնվազն 30 րոպե։
4. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջինից բարձր կրակի վրա: Ավելացրեք մարինացված հավը և տարածեք մեկ շերտով։ Թեթևակի սեղմեք սպաթուլայով՝ խրթխրթանությունն ապահովելու համար։
5. Եփել 5-7 րոպե՝ առանց խառնելու, այնուհետև շրջել և եփել ևս 5-7 րոպե՝ մինչև երկու կողմերը ոսկեգույն դառնան և խրթխրթան լինեն: Հավը հանել թավայից։
6. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք կտրատած սոխը և քաղցր պղպեղը։ Տապակել 5-7 րոպե՝ մինչև փափկեն և մի փոքր կարմրեն՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով մի փոքր պահած հավի արգանակ։
7. Խրթխրթան հավը հետ դրեք թավայի մեջ՝ տապակած բանջարեղենի հետ միասին: Ամեն ինչ խառնեք իրար։
8. Զարդարել թարմ համեմով և մատուցել տաք վիճակում՝ ավանդաբար սպիտակ բրնձի և սև լոբու հետ։