Սեպիայի շոգեխաշուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Սեպիա, մաքրված 800 գ · 632 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Սոխ, միջին 150 գ · 60 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 15 գ · 22 կկալ
• Պահածոյացված մանրացված լոլիկ 400 գ · 80 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 150 գ · 120 կկալ
• Բուսական արգանակ 200 գ · 10 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատած 15 գ · 5 կկալ
• Դափնու տերեւ 1 գ · 0 կկալ
• Սեւ պղպեղ, աղացած 2 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մաքրեք սեպիան՝ հեռացնելով թանաքի պարկը, կտուցը և ներքին օրգանները: Մարմինը կտրատեք կծուի չափի կտորների և մի կողմ դրեք։
2. Միջին կրակի վրա մեծ կաթսայի կամ թուջե ամանի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը: Խաշեք մանրացված սոխը մինչև թափանցիկ դառնա, մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք ևս մեկ րոպե՝ մինչև անուշահոտ դառնալը, զգույշ լինելով, որ չայրվի։
4. Ավելացրեք սեպիայի կտորները կաթսայի մեջ և եփեք 5 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև դրանք սկսեն հեղուկ արձակել և դառնան անթափանց։
5. Լցնել սպիտակ գինին և դեգլազուրացնել կաթսան՝ քերելով հատակից բոլոր կարմրած կտորները: Թողնել շոգեխաշվի 2-3 րոպե՝ ալկոհոլի գոլորշիանալու համար։
6. Ավելացնել մանրացված լոլիկը, բուսական արգանակը, դափնու տերեւը, աղը և սև պղպեղը։ Խառնուրդը դանդաղ եփել մինչև թույլ եռ գալը։
7. Կրակը նվազեցնել ցածրի, ծածկել կաթսան և թողնել շոգեխաշվի 60-75 րոպե, կամ մինչև սեպիան շատ փափուկ դառնա: Պարբերաբար խառնել։
8. Հեռացնել դափնու տերեւը: Համտեսել և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորել համեմունքները։
9. Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մանրացված մաղադանոսով։