Դաջաժ Մաշվի (Միջին Արևելյան Գրիլ Հավ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ամբողջական հավ 1500 գ · 3225 կկալ
• Բնական յոգուրտ (ամբողջական յուղայնությամբ) 200 գ · 120 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 60 գ · 13 կկալ
• Սխտոր, մանրացրած 15 գ · 22 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 30 գ · 265 կկալ
• Հատիկավոր պապրիկա 5 գ · 16 կկալ
• Հատիկավոր քիմիոն 5 գ · 19 կկալ
• Հատիկավոր համեմ 5 գ · 14 կկալ
• Հատիկավոր քրքում 3 գ · 11 կկալ
• Սև պղպեղ 2 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք ամբողջական հավը և չորացրեք թղթե սրբիչներով. մաշկը խորը կտրվածքներ արեք մի քանի տեղերում, հատկապես կրծքի և ազդրերի վրա, որպեսզի մարինադը լավ ներծծվի։
2. Մեծ ամանի մեջ հարեք յոգուրտը, կիտրոնի հյութը, մանրացրած սխտորը, ձիթապտղի յուղը, պապրիկան, քիմիոնը, համեմը, քրքումը, սև պղպեղը և 8 գ աղ՝ մարինադ պատրաստելու համար։
3. Հավը տեղադրեք մեծ փակվող տոպրակի կամ ոչ ռեակտիվ ամանի մեջ, լցրեք մարինադը վրան՝ ապահովելով, որ այն ամբողջությամբ ծածկված լինի ներսից և դրսից. մարինադը մերսեք հավի մեջ։
4. Հավը մարինացրեք սառնարանում առնվազն 4 ժամ, կամ ավելի լավ է՝ մեկ գիշեր, լավագույն համի համար։
5. Նախատաքացրեք ջեռոցը մինչև 200°C (400°F) կամ պատրաստեք գրիլը միջինից բարձր անուղղակի ջերմության համար։
6. Հավը հանեք մարինադից՝ թողնելով ավելորդը կաթի. եթե խորովում եք, դրեք տապակած ամանի ցանցի վրա. եթե խորովում եք գրիլի վրա, դրեք անուղղակի ջերմության վրա։
7. Խորովեք կամ գրիլի վրա բովեք հավը 60-75 րոպե, կամ մինչև ներքին ջերմաստիճանը հասնի 74°C (165°F) ամենահաստ մասում՝ պատրաստման առաջին կեսի ընթացքում երբեմն-երբեմն ծածկելով մնացած մարինադով։
8. Պատրաստվելուց հետո հավը հանեք ջեռոցից կամ գրիլից, թեթևորեն ծածկեք փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 10-15 րոպե՝ նախքան կտրելը և մատուցելը։