Դալ Բատի Չուրմա

🛒 Բաղադրիչներ

• Խառը ոսպ (Թուր, Մունգ, Մասուր) 50 գ · 174 կկալ
• Ամբողջական ցորենի կոպիտ ալյուր 90 գ · 306 կկալ
• Ղի 48 գ · 432 կկալ
• Մաննա 15 գ · 54 կկալ
• Ջագերի 25 գ · 96 կկալ
• Սոխ 28 գ · 11 կկալ
• Լոլիկ 30 գ · 5 կկալ
• Յոգուրտ (բնական) 8 գ · 5 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 4 գ · 4 կկալ
• Խառը ընկույզներ (նուշ, հնդկաձավար) 4 գ · 22 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 3 գ · 1 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Կումինի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Կարմիր պղպեղի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Գարամ Մասալա 1 գ · 4 կկալ
• Աջվայն (քարոմի սերմեր) 1 գ · 5 կկալ
• Հիլի փոշի 1 գ · 3 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Դալի համար. Լվացեք և թրջեք խառը ոսպը 30 րոպե։ Եփեք թրջած ոսպը ճնշակաթսայում քրքումի, աղի և բավարար քանակությամբ ջրի հետ մինչև փափկի, մոտ 3-4 սուլոց։
2. Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք ղի։ Ավելացրեք չամանի սերմեր, մանր կտրատած սոխ, իմպիր-սխտորի մածուկ և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնա։
3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկներ, կարմիր պղպեղի փոշի, չամանի փոշի, գարամ մասալա և եփեք մինչև լոլիկները փափկեն և յուղը առանձնանա։ Այս համեմունքը լցրեք եփած դալի մեջ, լավ խառնեք և եփեք 5-7 րոպե։ Զարդարեք թարմ համեմով։
4. Բատիի համար. Մեծ ամանի մեջ միացրեք կոպիտ ամբողջական ցորենի ալյուրը, մաննաձավարը, աջվայնը, քրքումի փոշին, աղը և յոգուրտը։ Ավելացրեք հալված ղին և լավ խառնեք ալյուրի խառնուրդի հետ։
5. Աստիճանաբար ջուր ավելացրեք՝ ստանալով պինդ խմոր։ Ծածկեք և թողեք հանգստանա 20-30 րոպե։ Խմորը բաժանեք փոքրիկ գնդիկների և թեթևակի տափակեցրեք՝ ստանալով սկավառակաձև բատիներ։
6. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 180°C (350°F)։ Թխեք բատիները 30-40 րոպե, կես ճանապարհին շրջելով, մինչև ոսկեգույն դառնան և ամբողջությամբ եփվեն։ Մատուցեք տաք վիճակում, մի փոքր փշրած և առատորեն լցրած հալած ղիով։
7. Չուրմայի համար. Վերցրեք 1-2 թխված բատի, կոպիտ մանրացրեք դրանք նուրբ փոշու կամ փշրանքների։ Թավայի մեջ տաքացրեք ղի, ավելացրեք մանրացրած բատիները և բովեք ցածր կրակով մի քանի րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։
8. Հեռացրեք կրակից, ավելացրեք մանրացված ջագերի, հիլի փոշի և մանրացված ընկույզներ։ Լավ խառնեք, մինչև ջագերին հավասարաչափ բաշխվի։
9. Մատուցեք Դալ Բատի Չուրման տաք վիճակում՝ ափսեի վրա դնելով մեկ բաժին դալ, մի քանի բատի և մեկ գդալ չուրմա։ Ըստ ցանկության, դալի և բատիների վրա ավելացրեք թարմ ղի՝ լրացուցիչ հարստության համար։