Դալ Դոկլի

🛒 Բաղադրիչներ

• Տուր դալ (Սիսեռի տեսակ) 200 գ · 680 կկալ
• Ամբողջական ցորենի ալյուր 120 գ · 408 կկալ
• Սիսեռի ալյուր (Բեսան) 20 գ · 77 կկալ
• Գետնանուշ 30 գ · 170 կկալ
• Բուսական յուղ 45 գ · 405 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ 10 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 22 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 15 գ · 36 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 10 գ · 4 կկալ
• Կարրիի տերևներ 5 գ · 2 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 5 գ · 25 կկալ
• Սերմեր քիմիոնի 5 գ · 19 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 0 գ · 0 կկալ
• Քրքումի փոշի 5 գ · 18 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 5 գ · 16 կկալ
• Քերած համեմ 5 գ · 15 կկալ
• Գարամ Մասալա 2 գ · 7 կկալ
• Ջագերրի 30 գ · 115 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 10 գ · 2 կկալ
• Աջվան (Աջվայն) սերմեր 2 գ · 11 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք տուր դալը և թրմեք ջրի մեջ 30 րոպե: Քամեք ջուրը, այնուհետև ճնշակաթսայում եփեք դալը բավարար քանակությամբ թարմ ջրով և մի պտղունց քրքումով մինչև փափկի և խյուս դառնա (մոտ 3-4 սուլոց):
2. Դոկլիի համար մի ամանի մեջ խառնեք ամբողջական ցորենի ալյուրը, սիսեռի ալյուրը, աջվանի սերմերը, կարմիր չիլիի փոշին, քրքումը, մի քիչ յուղ և աղ։ Հունցեք պինդ խմոր՝ օգտագործելով ջուր ըստ անհրաժեշտության, ապա թողեք 15 րոպե հանգստանա։
3. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ տաքացրեք յուղը համեմունքների համար։ Ավելացրեք մանանեխի սերմերը և քիմիոնի սերմերը. հենց որ դրանք պայթեն, ավելացրեք ասաֆետիդա, կարրիի տերևներ, մանրացված կանաչ չիլի, քերած կոճապղպեղ և մանրացված սխտոր։
4. Մեկ րոպե տապակեք մինչև բուրավետ դառնա, ապա ավելացրեք կարմիր չիլիի փոշի, համեմի փոշի, քրքումի փոշի և գետնանուշ։ Լավ խառնեք, ապա ավելացրեք եփած և տրորված դալը՝ 3-4 բաժակ ջրի հետ՝ խտությունը կարգավորելու համար։
5. Դալը հասցրեք թեթև եռման, ապա ավելացրեք թամարինդի մածուկ, ջագերրի, գարամ մասալա և աղ՝ ըստ ճաշակի։ Թողեք մարմանդ եռա 5-7 րոպե՝ թույլ տալով համերին միախառնվել։
6. Դոկլիի խմորը բարակ շերտով բացեք և կտրեք փոքր ադամանդաձև կամ քառակուսի կտորների։ Զգուշորեն մեկ առ մեկ գցեք դոկլիի կտորները եռացող դալի մեջ։
7. Եփեք մոտ 10-12 րոպե, կամ մինչև դոկլիները փափկեն և լրիվ եփվեն։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ համեմի տերևներով։