Դալ Ֆարա

🛒 Բաղադրիչներ

• Չանա դալ (ճեղքված ոսպ), չոր 100 գ · 340 կկալ
• Բրնձի ալյուր 200 գ · 720 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Կոճապղպեղ 10 գ · 8 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 6 գ · 23 կկալ
• Քրքումի փոշի 2 գ · 7 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 1 գ · 3 կկալ
• Բուսական յուղ 30 գ · 270 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 3 գ · 15 կկալ
• Քարիի տերևներ 5 գ · 5 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 2 գ · 6 կկալ
• Քնջութի սերմեր 5 գ · 29 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք չանա դալը ջրում 4-6 ժամ կամ մեկ գիշեր; ամբողջությամբ քամեք ջուրը։ Թրջված դալը կանաչ չիլիի և կոճապղպեղի հետ մանրացրեք կոպիտ մածուկի, անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով նվազագույն քանակությամբ ջուր։
2. Տապակի մեջ տաքացրեք 1 ճաշի գդալ բուսական յուղ, ավելացրեք քիմիոնի սերմեր և ասաֆետիդա։ Երբ բուրմունքը բացվի, ավելացրեք դալի մածուկը, քրքումի փոշին և աղը։ Եփեք, մինչև խոնավությունը գոլորշիանա և միջուկը փոքր-ինչ չորանա։
3. Եռացրեք ջուրը հաստ հատակով կաթսայի մեջ։ Եռացող ջրին ավելացրեք բրնձի ալյուր և մի պտղունց աղ՝ անընդհատ խառնելով՝ ստանալով հարթ, խիտ խմոր։ Հանեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի։
4. Հունցեք բրնձի ալյուրի խմորը մինչև հարթանա։ Խմորն ու դալի միջուկը բաժանեք հավասար փոքր չափաբաժինների։ Խմորի յուրաքանչյուր կտորը տափակացրեք, կենտրոնում դրեք մեկ գդալ դալի միջուկ և ծալեք կիսալուսնի կամ կիսակլոր ձևով՝ եզրերը ամուր փակելով։
5. Շոգեխաշեք պատրաստված ֆարա (պելմենիները) շոգեկաթսայում 15-20 րոպե, մինչև լրիվ եփվեն։ Դրանք պետք է լինեն ամուր և թեթևակի փայլուն։
6. Համեմունքի համար տապակի մեջ տաքացրեք մնացած բուսական յուղը։ Ավելացրեք մանանեխի սերմեր, քիմիոնի սերմեր, չոր կարմիր չիլի, ասաֆետիդա և քարիի տերևներ։ Թողեք դրանք պայթեն և բուրմունք տան։
7. Ավելացրեք շոգեխաշած ֆարան համեմունքին, քնջութի սերմերի և անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ավել աղի հետ միասին։ Զգուշորեն խառնեք՝ բոլոր պելմենիները հավասարապես պատելու համար։
8. Զարդարեք թարմ համեմի տերևներով և մատուցեք տաք վիճակում չատնիի կամ պարզ դալի հետ։