Դալ Պանչմել (Հինգ ոսպի ապուր)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տուր դալ (տրորած աղավնու ոլոռ) 8 գ · 26 կկալ
• Մունգ դալ (դեղին մունգ լոբի) 8 գ · 26 կկալ
• Մասուր դալ (կարմիր ոսպի հատիկներ) 8 գ · 26 կկալ
• Չանա դալ (բենգալական սիսեռի հատիկներ) 8 գ · 28 կկալ
• Ուրադ դալ (սեւ լոբի՝ տրորած և կճեպազերծված) 8 գ · 26 կկալ
• Ջուր 188 գ · 0 կկալ
• Գհի (հալած յուղ) 8 գ · 67 կկալ
• Կումինի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Ասաֆետիդա (Հինգ) 0 գ · 0 կկալ
• Դափնու տերև 0 գ · 0 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 1 գ · 2 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Իմբիր-սխտորի մածուկ 4 գ · 4 կկալ
• Լոլիկ 38 գ · 7 կկալ
• Քրքումի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Կորիանդրի փոշի 1 գ · 2 կկալ
• Կարմիր չիլիի փոշի 0 գ · 1 կկալ
• Գարամ Մասալա 0 գ · 1 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և թրջեք բոլոր հինգ ոսպերը միասին առնվազն 30 րոպե, ապա մանրակրկիտ քամեք: Ճնշման կաթսայում թրջած ոսպերը միացրեք 188 գ ջրի և 0,4 գ աղի հետ, եփեք 3-4 սուլոց՝ մինչև փափկելը։
2. Համեմման (տարկա) համար առանձին թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք 8 գ գհի։ Ավելացրեք 1 գ կումինի սերմեր, 0,1 գ ասաֆետիդա, 0,1 գ դափնու տերև և 1 գ չոր կարմիր չիլի պղպեղ; տապակեք մինչև բուրավետ լինելը։
3. Ավելացրեք 38 գ մանր կտրատած սոխ և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա խառնեք 4 գ իմբիր-սխտորի մածուկ և եփեք ևս մեկ րոպե։
4. Խառնեք 38 գ մանր կտրատած լոլիկ, 0,4 գ մնացած աղ, 0,4 գ քրքումի փոշի, 0,8 գ կորիանդրի փոշի և 0,4 գ կարմիր չիլիի փոշի։ Եփեք մինչև լոլիկները փափկեն և խառնուրդը յուղ արձակի։
5. Ավելացրեք եփած ոսպերը համեմունքին, լավ խառնեք և շոգեխաշեք 5-7 րոպե՝ անհրաժեշտության դեպքում տաք ջրով կարգավորելով խտությունը: Ավելացրեք 0,4 գ գարամ մասալա և 3 գ թարմ համեմի տերևներ։
6. Մատուցել տաք վիճակում բրնձի, ռոտիի կամ նաանի հետ։