Դհանսակ

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոսկորազուրկ գառան միս, խորանարդաձև կտրտած 500 գ · 1000 կկալ
• Խառը ոսպ (Տուր, Մասուր, Մունգ դալ) 250 գ · 850 կկալ
• Դդում, խորանարդաձև կտրտած 200 գ · 52 կկալ
• Սմբուկ, խորանարդաձև կտրտած 150 գ · 38 կկալ
• Կարտոֆիլ, խորանարդաձև կտրտած 150 գ · 116 կկալ
• Սպանախ, մանրացրած 150 գ · 35 կկալ
• Սոխ, մանրացրած 200 գ · 80 կկալ
• Լոլիկ, մանրացրած 150 գ · 27 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 30 գ · 24 կկալ
• Կանաչ չիլի, ճեղքած 10 գ · 4 կկալ
• Դհանսակ մասալայի փոշի 30 գ · 90 կկալ
• Քրքումի փոշի 5 գ · 2 կկալ
• Թանձր թամարինդի միջուկ 20 գ · 48 կկալ
• Բուսական յուղ 60 գ · 540 կկալ
• Ջուր 1000 գ · 0 կկալ
• Թարմ համեմի տերևներ, մանրացրած 10 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լվացեք և թրջեք խառը ոսպը 30 րոպե: Միևնույն ժամանակ, մանրացրեք բոլոր բանջարեղենը և խորանարդաձև կտրտեք գառան միսը։
2. Մեծ կաթսայի կամ ճնշակաթսայի մեջ տաքացրեք յուղը։ Ավելացրեք մանրացրած սոխը և տապակեք մինչև ոսկեգույն դառնալը, ապա ավելացրեք կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլին՝ եփելով 2 րոպե։
3. Ավելացրեք խորանարդաձև կտրտած գառան միսը և տապակեք բոլոր կողմերից։ Ավելացրեք Դհանսակ մասալայի փոշին և քրքումի փոշին՝ եփելով ևս 2-3 րոպե մինչև անուշ բույրը։
4. Ավելացրեք մանրացրած լոլիկը, դդումը, սմբուկը, կարտոֆիլը և սպանախը։ Լավ խառնեք։
5. Քամեք թրջած ոսպի ջուրը և ավելացրեք կաթսայի մեջ՝ բավարար քանակությամբ ջրի հետ միասին, որպեսզի ծածկի բոլոր բաղադրիչները։ Եփեք եռման աստիճանի, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, մինչև գառան միսը և ոսպը կփափկեն։
6. Եփվելուց հետո ճզմեք բանջարեղենի և ոսպի մի մասը կաթսայի կողքի պատերին գդալով՝ կարրին խտացնելու համար։ Ավելացրեք թամարինդի միջուկը։
7. Զարդարեք թարմ համեմի տերևներով և մատուցեք տաք վիճակում՝ շագանակագույն բրնձի կամ նանի հետ։