Դիբի (Սենեգալի խորոված գառան միս)

🛒 Բաղադրիչներ

• Գառան թիկունք, առանց ոսկորի 200 գ · 500 կկալ
• Սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Դիժոնի մանանեխ 15 գ · 15 կկալ
• Սխտորի պճեղ 5 գ · 7 կկալ
• Լայմի հյութ 15 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Գառան թիկունքը կտրեք բարակ կտորների, մոտ 0,5 սմ հաստությամբ։ Ամսի մեջ խառնեք գառան միսը մանրացված սխտորի, դիժոնի մանանեխի կեսի, աղի և պղպեղի հետ; լավ խառնեք, որպեսզի միսը պատվի։
2. Մարինացրեք գառան միսը առնվազն 30 րոպե սենյակային ջերմաստիճանում, կամ իդեալական՝ 2-4 ժամ սառնարանում։ Մինչդեռ, սոխը բարակ կտրեք օղակների կամ կիսալուսնի տեսքով։
3. Նախատաքացրեք գրիլը կամ հաստ հատակով թավան միջին բարձր ջերմաստիճանի վրա։ Խորովեք գառան կտորները յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, մինչև դրանք լավ կարմրեն և եփվեն։
4. Մատուցելու ամանի մեջ խառնեք կտրտած հում սոխը մնացած դիժոնի մանանեխի և լայմի հյութի հետ։ Դասավորեք խորոված գառան միսը համեմված սոխի վրա։
5. Մատուցեք Դիբին անմիջապես, ավանդաբար զարդարված լայմի լրացուցիչ կտորներով և երբեմն մի քիչ թարմ մաղադանոսով կամ համեմով՝ գույնի և թարմության համար։