Կեղտոտ բրինձ

🛒 Բաղադրիչներ

• Խոզի աղացած միս (նիհար 90%) 50 գ · 99 կկալ
• Հավի լյարդ 25 գ · 42 կկալ
• Երկարահատիկ սպիտակ բրինձ (չեփած) 33 գ · 119 կկալ
• Դեղին սոխ (մանրացրած) 25 գ · 10 կկալ
• Նեխուրի ցողուններ (մանրացրած) 13 գ · 2 կկալ
• Կանաչ պղպեղ (մանրացրած) 25 գ · 5 կկալ
• Սխտոր (մանրացրած) 3 գ · 4 կկալ
• Հավի արգանակ (ցածր նատրիումով) 100 գ · 4 կկալ
• Բուսական յուղ 5 գ · 45 կկալ
• Կրեոլական համեմունք 2 գ · 0 կկալ
• Թարմ մաղադանոս (մանրացրած) 2 գ · 1 կկալ
• Կանաչ սոխ (կտրտած) 3 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ հաստ հատակով թավայի մեջ տաքացրեք բուսայուղը միջին բարձր ջերմության վրա։ Ավելացրեք խոզի աղացած միսը և եփեք՝ գդալով մասնատելով, մինչև կարմրի։ Ճեղքավոր գդալով հանեք խոզի միսը և մի կողմ դրեք՝ թավայի մեջ թողնելով արտադրված ճարպը։
2. Նույն կաթսայի մեջ ավելացրեք հավի լյարդը և եփեք 3-5 րոպե՝ մինչև բոլոր կողմերից կարմրի։ Հանեք լյարդը և մանր կտրատեք, ապա մի կողմ դրեք խոզի մսի հետ։
3. Ավելացրեք կտրատած սոխը, նեխուրը և բուլղարական պղպեղը կաթսայի մեջ։ Տապակեք 5-7 րոպե, մինչև բանջարեղենը փափկի՝ քերելով հատակից ցանկացած կարմրած կտոր։
4. Խառնեք մանրացրած սխտորը և կրեոլական համեմունքը. եփեք 1 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացրեք չեփած բրինձը և խառնեք՝ ծածկելու համար՝ ևս մեկ րոպե բովելով։
5. Լցրեք հավի արգանակը՝ քերելով կաթսայի հատակը։ Հասցրեք եռման, ապա վերադարձրեք եփած խոզի միսը և մանրացրած լյարդը կաթսայի մեջ։
6. Նվազեցրեք կրակը մարմանդի, ամուր ծածկեք և շոգեխաշեք 15-20 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկը ներծծվի։ Խուսափեք կափարիչը բացելուց եփելու ընթացքում։
7. Եփելուց հետո հանեք կրակից և թողեք ծածկված 5 րոպե։ Փխրեցրեք պատառաքաղով, ապա խառնեք թարմ մաղադանոսը և կանաչ սոխը։