Դոլմա (Լցոնած Խաղողի Տերևներ)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ոչխարի կամ տավարի աղացած միս 63 գ · 184 կկալ
• Կարճահատիկ բրինձ (չոր) 25 գ · 90 կկալ
• Պահածոյացված խաղողի տերևներ (քամած) 63 գ · 56 կկալ
• Սոխ 25 գ · 10 կկալ
• Տոմատի մածուկ 6 գ · 5 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 4 գ · 1 կկալ
• Թարմ անանուխ 2 գ · 1 կկալ
• Թարմ սամիթ 2 գ · 1 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 6 գ · 1 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 5 գ · 52 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եթե օգտագործում եք թարմ խաղողի տերևներ, կարճ ժամանակով բլանշի՛րեք դրանք եռացող ջրում; եթե պահածոյացված են՝ մանրակրկիտ լվացեք և քամեք: Պատրաստեք միջուկը՝ ամանի մեջ խառնելով աղացած միսը, լվացված բրինձը, մանր կտրատած սոխը, տոմատի մածուկը, կտրատած մաղադանոսը, անանուխը և սամիթը։
2. Դրեք խաղողի տերևը փայլուն կողմով ներքև հարթ մակերեսի վրա: Մեկ գդալ միջուկ դրեք ցողունի մոտ, ծալեք ներքևի եզրը միջուկի վրա, ապա ծալեք կողքերը և ամուր փաթաթեք տերևը դեպի ծայրը։
3. Պատրաստի դոլմաները շարեք մեծ կաթսայի մեջ շերտերով՝ հատակին դնելով լրացուցիչ խաղողի տերևներ կամ կիտրոնի բարակ շերտեր՝ կպչելը կանխելու համար։ Դոլմաների վրա լցրեք կիտրոնի հյութի, ձիթապտղի յուղի և տաք ջրի կամ արգանակի խառնուրդը, մինչև դրանք ամբողջությամբ ծածկվեն։
4. Տաքադիմացկուն ափսե կամ փոքր կափարիչ դրեք անմիջապես դոլմաների վրա՝ դրանք եփելու ընթացքում ջրի մեջ պահելու համար: Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը ցածրի, ծածկեք և շոգեխաշեք 60-90 րոպե, կամ մինչև բրինձը փափկի և հեղուկի մեծ մասը ներծծվի: Մատուցեք տաք վիճակում՝ մածունի կամ թարմ կիտրոնի շերտի հետ։