Դորո Վաթ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հավի ազդրեր և բդեր (մաշկով, ոսկորով) 150 գ · 300 կկալ
• Կարմիր սոխ, մանր կտրատած 100 գ · 120 կկալ
• Նիթեր Կիբբեհ (եթովպական յուղ) 30 գ · 270 կկալ
• Բերբերե համեմունքային խառնուրդ 15 գ · 50 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 20 գ · 30 կկալ
• Թարմ կոճապղպեղ, քերած 10 գ · 8 կկալ
• Եփած ձու, մաքրած 100 գ · 155 կկալ
• Ջուր կամ հավի արգանակ 100 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ, հաստատակ կաթսայի կամ թուջե տապակի մեջ միջինից ցածր կրակով տաքացրեք Նիթեր Կիբբեհը։ Ավելացրեք մանր կտրատած կարմիր սոխը և դանդաղ եփեք՝ հաճախակի խառնելով, 45-60 րոպե, մինչև այն խորը կարամելանա և նվազի՝ գրեթե վերածվելով մածուկի։
2. Ավելացրեք մանրացված սխտորը և քերած կոճապղպեղը կաթսայի մեջ և եփեք ևս 2-3 րոպե՝ մինչև բուրավետ դառնալը։ Ավելացրեք Բերբերե համեմունքային խառնուրդը և եփեք 5 րոպե՝ թույլ տալով համեմունքներին բովվել և խորացնել իրենց համը։
3. Ավելացրեք հավի կտորները կաթսայի մեջ՝ ապահովելով, որ դրանք պատված լինեն սոխի և համեմունքների խառնուրդով։ Թեթևակի տապակեք հավը բոլոր կողմերից մոտ 5-7 րոպե։
4. Լցրեք բավականաչափ ջուր կամ հավի արգանակ՝ հավը ծածկելու համար։ Եռացրեք, ապա իջեցրեք կրակը մարմանդի, ծածկեք և եփեք 30-40 րոպե, կամ մինչև հավը փափուկ լինի և լրիվ եփվի։
5. Հենց հավը եփվի, ավելացրեք մաքրած եփած ձվերը շոգեխաշածի մեջ՝ նրբորեն տեղադրելով դրանք սոուսի մեջ։ Եփեք ևս 5-10 րոպե՝ թույլ տալով ձվերին ներծծել հարուստ համերից։
6. Մատուցել Դորո Վաթը տաք վիճակում՝ ավանդաբար ինջերայի (եթովպական հացի) կամ բրնձի հետ։