Դովերսի լեզու Մենյեր

🛒 Բաղադրիչներ

• Դովերսի լեզվի ֆիլե 150 գ · 135 կկալ
• Անաղ կարագ 25 գ · 178 կկալ
• Կիտրոն 40 գ · 10 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 5 գ · 2 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 88 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք դովերսի լեզվի ֆիլեն թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք երկու կողմից աղով ու սև պղպեղով։
2. Մեծ չկպչող թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին-բարձր կրակի վրա մինչև շողշողալը, ապա ավելացրեք լեզվի ֆիլեները՝ չգերբեռնված թավան։
3. Տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե, մինչև ոսկեգույն շագանակագույն դառնալը և պատրաստ լինելը. հանեք ձուկը և պահեք տաք վիճակում ափսեի վրա։
4. Կրակը նվազեցրեք միջինի, ավելացրեք կարագը նույն թավայի մեջ և եփեք մինչև հալվելը և թեթևակի շագանակագույն դառնալը (beurre noisette)։
5. Հանեք թավան կրակից, խառնեք թարմ կիտրոնի հյութը և մանրացրած մաղադանոսը, ապա տաք կարագի սոուսը լցրեք եփած լեզվի ֆիլեների վրա։
6. Մատուցեք անմիջապես, ցանկության դեպքում կողքին ավելացնելով կիտրոնի լրացուցիչ շերտ։