Նարնջի բադ

🛒 Բաղադրիչներ

• Տապակած բադ 200 գ · 674 կկալ
• Նարինջ 100 գ · 47 կկալ
• Նարնջի լիկյոր 12 գ · 40 կկալ
• Հավի արգանակ 60 գ · 6 կկալ
• Կարմիր գինու քացախ 5 գ · 1 կկալ
• Կարագ 4 գ · 29 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք բադը, ամբողջությամբ ծակեք մաշկը և առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով ներսից և դրսից: Կրծքամսի մաշկի վրա խաչաձև կտրվածքներ արեք:
2. Բադը դրեք ջեռոցի տապակի վրա և թխեք նախապես տաքացրած ջեռոցում (օրինակ՝ 180°C/350°F) 1,5-2 ժամ՝ պարբերաբար լցնելով ավելորդ ճարպը։
3. Հանեք բադը ջեռոցից և թողեք հանգստանա՝ թեթևակի ծածկելով փայլաթիթեղով, 15-20 րոպե՝ մինչև կտրելը: Պահպանեք տապակից արտահոսած հյութերը:
4. Եռացրեք նարնջի կեղևի շերտերը եռացող ջրում 2-3 րոպե, ապա քամեք և մի կողմ դրեք: Նարինջները բաժանեք հատվածների՝ հեռացնելով ամբողջ սպիտակ շերտը:
5. Կաթսայում շաքարավազը հալեցրեք միջին կրակի վրա՝ առանց խառնելու, մինչև այն դառնա ոսկեգույն-սաթագույն կարամել։ Զգուշորեն դեգլազուրացրեք կարմիր գինու քացախով։
6. Կարամելին ավելացրեք նարնջի հյութ, հավի արգանակ և նարնջի լիկյոր; եփեք մինչև մի փոքր խտանա և օշարակ դառնա: Ավելացրեք բլանշացված նարնջի կեղևը և կարագը, մինչև հալվի և էմուլգացվի:
7. Բադը բաժանեք բաժինների։ Դրեք բադը մատուցվող ափսեի վրա, առատորեն լցրեք նարնջի սոուսով և զարդարեք թարմ նարնջի կտորներով։