Բադի պրոշուտո

🛒 Բաղադրիչներ

• Բադի կրծքամիս 25 գ · 100 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Զգուշորեն մաքրել թարմ բադի կրծքամսի ավելորդ ճարպը՝ թողնելով կաշին անվնաս. կաշին խաչաձև կտրվածքներ անել՝ առանց միսը վնասելու։
2. Բադի կրծքամիսը, հատկապես կաշվի կողմից, առատորեն պատել խոշոր ծովի աղի և մի պտղունց շաքարի խառնուրդով. ըստ ցանկության կարելի է ավելացնել սև պղպեղ կամ թարմ ուրց։
3. Համեմված բադի կրծքամիսը դնել չռեակտիվ տարայի մեջ, ծածկել և պահել սառնարանում 24-48 ժամ՝ մարինացման համար, այդ ընթացքում մեկ անգամ շրջելով։
4. Մարինացումից հետո բադի կրծքամիսը մանրակրկիտ լվանալ սառը հոսող ջրի տակ՝ աղը հեռացնելու համար և ամբողջությամբ չորացնել թղթե սրբիչներով։
5. Չոր բադի կրծքամիսը փաթաթել շորի մեջ, կապել խոհանոցային թելով և կախել զով, մութ, լավ օդափոխվող տեղում (օրինակ՝ չորացման խցիկում կամ նկուղում) 2-4 շաբաթ՝ մինչև շոշափելիս պինդ դառնալը։
6. Երբ բադի պրոշուտոն մարինացված և պինդ է, այն բացել և շատ բարակ կտրել մատուցելուց առաջ՝ մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ։