Էկվադորական ձկան շոգեխաշած

🛒 Բաղադրիչներ

• Սպիտակ ձկան ֆիլե 150 գ · 150 կկալ
• Կարտոֆիլ 100 գ · 77 կկալ
• Կարմիր սոխ 75 գ · 30 կկալ
• Լոլիկ 113 գ · 20 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 50 գ · 10 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 8 կկալ
• Համեմ 5 գ · 1 կկալ
• Աննատոյի յուղ (աչիոտե) 7 գ · 60 կկալ
• Լայմի հյութ 20 գ · 5 կկալ
• Ձկան արգանակ 60 գ · 5 կկալ
• Քիմիոնի փոշի 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սպիտակ ձկան ֆիլեն առատորեն համեմեք աղով, սև պղպեղով և թարմ լայմի հյութով; մի կողմ դրեք մարինացվելու համար։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միջին կրակով տաքացրեք աչիոտեի յուղը, ապա ավելացրեք կտրատած կարմիր սոխը, բուլղարական պղպեղը և մանրացրած սխտորը։ Շոգեխաշեք մինչև փափկի և բուրավետ դառնա, որը սովորաբար տևում է մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք կտրատած լոլիկները և աղացած քիմիոնը կաթսայի մեջ՝ եփելով ևս 5 րոպե, մինչև լոլիկները սկսեն փափկել և ձևավորեն հարուստ սոուս։
4. Կաթսայի մեջ բանջարեղենի խառնուրդի վրա հավասարապես դասավորեք կարտոֆիլի շերտերը, ապա զգուշորեն դրեք համեմված ձկան ֆիլեները կարտոֆիլների վրա։
5. Ավելացրեք ձկան արգանակը՝ համոզվելով, որ ձուկը մասամբ ջրի մեջ է. բերեք խառնուրդը մեղմ եռման ։
6. Ծածկեք կաթսան և եփեք 15-20 րոպե կամ մինչև ձուկը լրիվ եփվի, շերտավոր դառնա, իսկ կարտոֆիլը՝ փափուկ։
7. Նրբորեն խառնեք թարմ մանրացված համեմը; համտեսեք շոգեխաշածը և ըստ անհրաժեշտության կարգավորեք համեմունքները (աղ և պղպեղ) մատուցելուց առաջ։
8. Մատուցեք Էկվադորական ձկան շոգեխաշածը անմիջապես՝ զարդարած լրացուցիչ թարմ համեմով և լայմի կտորներով, հաճախ սպիտակ բրնձի հետ մատուցելով։