Եֆո Ռիրո Բուսական

🛒 Բաղադրիչներ

• Թարմ սպանախ 300 գ · 70 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 75 գ · 22 կկալ
• Սքոթչ Բոնեթ պղպեղ 5 գ · 2 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ
• Լոլիկներ 100 գ · 18 կկալ
• Արմավի յուղ 27 գ · 243 կկալ
• Կրեմինի սնկեր 100 գ · 22 կկալ
• Խմորված եղջերավոր ընդեղեն (Իրու) 7 գ · 19 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 50 գ · 2 կկալ
• Բանջարեղենի համեմունք (փոշի) 5 գ · 5 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրատել կարմիր բուլղարական պղպեղը, Scotch bonnet պղպեղը, սոխը և լոլիկները; այնուհետև դրանք բլենդերով կամ սննդի վերամշակիչով մանրացնել մինչև խիտ զանգվածի ստացում։
2. Լվացեք սպանախը, կտրատեք խոշոր կտորներով և մի կողմ դրեք: Սունկը շերտերով կտրատեք և պատրաստ պահեք։
3. Մեծ կաթսայի կամ հոլանդական ջեռոցի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք արմավի յուղը մինչև հալվի և փայլի. այնուհետև ավելացրեք եղջերավոր ընդեղենի հատիկները (իրու) և տապակեք 1 րոպե։
4. Լցնել բլենդերով մանրացրած պղպեղ-լոլիկի մածուկը կաթսայի մեջ և լավ խառնել: Ավելացնել բանջարեղենի համեմունքի փոշին և բանջարեղենի արգանակի կեսը։
5. Հասցնել եռման, այնուհետև նվազեցնել կրակը մարմանդի, ծածկել և եփել 15-20 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև շոգեխաշածի հիմքը խտանա, և յուղը բարձրանա մակերես։
6. Ավելացնել կտրատած սունկը և մնացած բանջարեղենի արգանակը կաթսայի մեջ; լավ խառնել և եփել ևս 5-7 րոպե, մինչև սունկը փափկի։
7. Վերջում ավելացրեք կտրատած սպանախը կաթսայի մեջ, նրբորեն խառնել մինչև այն թառամի և լավ խառնվի շոգեխաշածի հետ: Եփել ևս 3-5 րոպե, ապա վերցնել կրակից։
8. Մատուցել Եֆո Ռիրոն տաք վիճակում, ավանդաբար «սվալոուի» (օրինակ՝ տրորած յամս, էբա կամ ամալա) հետ կամ որպես բրնձի հետ լրացուցիչ ճաշատեսակ։