Սմբուկի ռուլետներ

🛒 Բաղադրիչներ

• Սմբուկ 200 գ · 50 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 132 կկալ
• Ալյուր 7 գ · 25 կկալ
• Պաքսիմատ 10 գ · 39 կկալ
• Կիսայուղոտ ռիկոտա պանիր 70 գ · 91 կկալ
• Պարմեզան պանիր 10 գ · 40 կկալ
• Հավի ձու 15 գ · 21 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 1 կկալ
• Մարինարա սոուս 120 գ · 64 կկալ
• Կիսայուղոտ մոցարելա պանիր 40 գ · 100 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Սմբուկը երկայնքով կտրատեք 0.5 սմ հաստությամբ շերտերի; աղով ցանել և թողնել 30 րոպե՝ խոնավությունը հանելու համար, այնուհետև լավ չորացնել։
2. Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտը նախ թաթախել ալյուրի մեջ, ապա ձվի և վերջում պաքսիմատի մեջ՝ թեթևակի սեղմելով։
3. Ձիթապտղի յուղը մեծ տապակի մեջ տաքացնել միջին-բարձր կրակի վրա։ Սմբուկի շերտերը տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-3 րոպե՝ մինչև ոսկեգույն դառնան, ապա դնել թղթե սրբիչների վրա։
4. Մի ամանի մեջ միացրեք ռիկոտա պանիրը, պարմեզան պանիրը, ձուն և թարմ մաղադանոսը; լավ խառնել և համեմել մի պտղունց աղով ու պղպեղով։
5. Սմբուկի յուրաքանչյուր շերտի մի ծայրին մոտ 1 ճաշի գդալ ռիկոտայի խառնուրդ տարածել, ապա զգուշորեն փաթաթել շերտը։
6. Ջեռոցը նախապես տաքացնել մինչև 190°C (375°F)։ Մարինարա սոուսի մոտ կեսը լցնել 23x33 սմ չափսի թխելու ամանի մեջ։
7. Սմբուկի ռուլետները դնել կարի կողմը ներքև թխելու ամանի մեջ, ապա վրան լցնել մնացած մարինարա սոուսը և ցանել մոցարելա պանրով։
8. Թխել 25-30 րոպե, կամ մինչև պանիրը հալվի և փրփրի, իսկ սոուսը տաքանա։ Մատուցելուց առաջ զարդարել թարմ մաղադանոսով։