Եղջերուի սթեյք

🛒 Բաղադրիչներ

• Եղջերուի սթեյք 170 գ · 250 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Թարմ ուրց 1 գ · 1 կկալ
• Սև պղպեղ 1 գ · 4 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Չորացրեք եղջերուի սթեյքները թղթե սրբիչներով և առատորեն համեմեք աղով ու թարմ աղացած սև պղպեղով երկու կողմից։ Թողեք դրանք սենյակային ջերմաստիճանում 20-30 րոպե։
2. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք հաստ հատակով թավայի մեջ (թուջից լավագույնն է) միջինից բարձր կրակի վրա մինչև շողշողալը։ Ավելացրեք սխտորի պճեղներն ու ուրցի ճյուղերը՝ յուղը համեմելու համար։
3. Տեղադրեք եղջերուի սթեյքները տաք թավայի մեջ; տապակել յուրաքանչյուր կողմից 2-4 րոպե՝ միջինից պակաս եփվածության համար, կախված հաստությունից, ձևավորելով գեղեցիկ կեղև։ Միջին եփվածության համար, յուրաքանչյուր կողմից ևս մեկ րոպե եփել։
4. Հեռացրեք սթեյքները թավայից և թողեք, որ դրանք հանգստանան կտրատման տախտակի վրա, ազատորեն ծածկված փայլաթիթեղով, 5-10 րոպե։ Սա թույլ կտա հյութերին վերաբաշխվել՝ ստանալով փափուկ և համեղ սթեյք։
5. Կտրեք մանրաթելերին հակառակ ուղղությամբ, եթե ցանկանում եք, և մատուցեք անմիջապես՝ ցանկության դեպքում՝ համեմված սխտորով և ուրցով։