Գալիսիական Էմպանադա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ալյուր 63 գ · 229 կկալ
• Ջուր 25 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 12 գ · 106 կկալ
• Չոր ակտիվ խմորիչ 1 գ · 3 կկալ
• Շաքարավազ 1 գ · 4 կկալ
• Պահածոյացված թունա ձիթապտղի յուղի մեջ, քամած 25 գ · 48 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 19 գ · 6 կկալ
• Կանաչ բուլղարական պղպեղ 19 գ · 4 կկալ
• Սխտոր 1 գ · 1 կկալ
• Տոմատի սոուս (տրորած լոլիկ) 13 գ · 3 կկալ
• Ապխտած պապրիկա (Pimentón de la Vera) 1 գ · 3 կկալ
• Ձու 6 գ · 9 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Խմորի համար խմորիչը և շաքարավազը լուծեք տաք ջրի մեջ, ապա խառնեք ալյուրի, ձիթապտղի յուղի և մի պտղունց աղի հետ. հունցեք մինչև հարթ և առաձգական դառնալը, ապա թողեք բարձրանա տաք տեղում մոտ մեկ ժամ, մինչև կրկնապատկվի։
2. Լցոնի համար ձիթապտղի յուղի մեջ տապակեք մանր կտրատած սոխը, կարմիր և կանաչ բուլղարական պղպեղը և մանրացրած սխտորը մինչև փափկելը; ավելացրեք մանրացված լոլիկ, ապխտած պապրիկա և մի պտղունց աղ, եփեք ևս 10 րոպե։
3. Բանջարեղենային խառնուրդը վերցրեք կրակից, թողեք մի փոքր սառչի, ապա ավելացրեք քամած պահածոյացված թունան. համեմեք ըստ ճաշակի։
4. Նախապես տաքացրեք ջեռոցը մինչև 190°C (375°F)։ Բարձրացած խմորը բաժանեք երկու անհավասար մասի, մեկը մի փոքր ավելի մեծ՝ հիմքի համար։
5. Բացեք խմորի ավելի մեծ մասը և տեղադրեք յուղապատ թխելու թերթիկի կամ կարկանդակի ափսեի վրա. սառեցրած թունան և բանջարեղենային լցոնը հավասարաչափ տարածեք խմորի վրա՝ թողնելով եզր։
6. Բացեք խմորի փոքր մասը՝ վերին շերտը ստեղծելու համար, ապա զգուշորեն տեղադրեք լցոնի վրա. եզրերը ամուր սեղմեք՝ էմպանադան կնքելու համար։
7. Վերին շերտի կենտրոնում փոքր անցք բացեք, որպեսզի թխելիս գոլորշին դուրս գա. ողջ մակերեսը խոզանակով պատեք հարած ձվով՝ ոսկեգույն երանգ ստանալու համար։
8. Թխեք 35-40 րոպե, կամ մինչև կեղևը լինի մուգ ոսկեգույն-շագանակագույն և լավ եփված. թողեք մի փոքր սառչի, նախքան կտրելը և մատուցելը։