Պորտուգալական ձկան շոգեխաշած

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 500 գ · 410 կկալ
• Կարտոֆիլ 400 գ · 308 կկալ
• Սոխ 200 գ · 80 կկալ
• Սխտոր 15 գ · 23 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 150 գ · 47 կկալ
• Լոլիկ 300 գ · 54 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ լրացուցիչ կարգի 41 գ · 363 կկալ
• Թարմ համեմ 15 գ · 3 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 100 գ · 82 կկալ
• Ձկան արգանակ կամ ջուր 300 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձողաձկան ֆիլեն կտրատեք խոշոր կտորների, առատորեն համեմեք աղով ու պղպեղով, ապա մի կողմ դրեք։
2. Մեծ, հաստ հատակով կաթսայի կամ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Ավելացրեք կտրատած սոխը և եփեք մինչև փափկի ու թափանցիկ դառնա՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Կաթսայի մեջ ավելացրեք մանրացված սխտորը և կտրատած կարմիր բուլղարական պղպեղը. եփեք ևս 5 րոպե՝ մինչև փոքր-ինչ փափկի։ Ավելացրեք խորանարդաձև կտրատած լոլիկները և եփեք 5-7 րոպե՝ դրանք մի փոքր տրորելով։
4. Կտրատած կարտոֆիլի կեսը հավասարաչափ դասավորեք լոլիկի խառնուրդի վրա։ Աղուկով համեմված ձկան կտորները դրեք կարտոֆիլի վրա, ապա ծածկեք մնացած կարտոֆիլի շերտերով։
5. Լցրեք չոր սպիտակ գինին (եթե օգտագործում եք), ապա ձկան արգանակը կամ ջուրը՝ համոզվելով, որ բաղադրիչների մեծ մասը սուզված է։ Եռացրեք, ապա նվազեցրեք կրակը, ծածկեք և շոգեխաշեք 20-25 րոպե, կամ մինչև կարտոֆիլը փափկի և ձուկը լիովին եփվի։
6. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ու պղպեղ ավելացրեք։ Մատուցելուց անմիջապես առաջ խառնեք մանրացված թարմ համեմը։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ անմիջապես կաթսայից։