Էրիսերի

🛒 Բաղադրիչներ

• Դդում (խորանարդիկներով) 75 գ · 20 կկալ
• Եփած կովի ոլոռ (սև աչքով ոլոռ) 65 գ · 75 կկալ
• Քերած կոկոս 20 գ · 71 կկալ
• Կոկոսի յուղ 7 գ · 68 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ 3 գ · 1 կկալ
• Քիմիոնի սերմեր 1 գ · 4 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Քարի տերևներ 1 գ · 1 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 5 կկալ
• Չոր կարմիր չիլի պղպեղ 1 գ · 3 կկալ
• Ջուր 20 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Եփել ոլոռը մինչև փափկի, քամել և մի կողմ դնել: Կաթսայի մեջ միացնել խորանարդաձև կտրտած դդումը, քրքումի փոշին, աղը և բավարար ջուր, որպեսզի ծածկի դդումը; եփել մինչև փափկի, բայց ոչ շիլայի նման:
2. Միևնույն ժամանակ, քերած կոկոսը, կանաչ չիլին, քիմիոնի սերմերը և սխտորը մի քիչ ջրի հետ աղալ մինչև համասեռ զանգված ստացվի: Այս զանգվածը ավելացնել եփած դդմին՝ եփած ոլոռի հետ միասին:
3. Լավ խառնել և թույլ կրակով եփել 5-7 րոպե, որպեսզի համերը խառնվեն, և սոուսը մի փոքր թանձրանա: Անհրաժեշտության դեպքում համեմել։
4. Ջերմային մշակման համար փոքր թավայի մեջ տաքացնել կոկոսի յուղը։ Ավելացնել մանանեխի սերմերը և թողնել, որ դրանք պայթեն։ Այնուհետև ավելացնել չոր կարմիր չիլի պղպեղները և քարի տերևները; կարճ տապակել մինչև բուրավետ դառնա։
5. Թափել ջերմային մշակումը Էրիսերիի վրա։ Զգուշորեն խառնել և մատուցել տաք վիճակում բրնձի հետ։