Էրիշտե (Թուրքական տնական արիշտա)

🛒 Բաղադրիչներ

• Բարձրորակ ցորենի ալյուր 60 գ · 216 կկալ
• Մեծ ձու 25 գ · 39 կկալ
• Ջուր 20 գ · 0 կկալ
• Անաղի կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Թուրքական սպիտակ պանիր (Բեյազ փեյնիր) 20 գ · 52 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միացրեք ալյուրը, ձուն և մի պտղունց աղը ամանի մեջ՝ աստիճանաբար ջուր ավելացնելով՝ ձևավորելու համար ամուր խմոր։ Հունցեք մինչև հարթ դառնալը, ապա ծածկեք և թողեք հանգստանա 30 րոպե։
2. Խմորը բաժանեք փոքր մասերի և յուրաքանչյուրը բարակ շերտով գրտնակեք ալյուրապատ մակերեսի վրա՝ ստեղծելով մեծ թերթեր։ Թողեք մի փոքր չորանա օդում 15-20 րոպե։
3. Թեթևակի չորացրած խմորի թերթերը ծալեք և կտրեք բարակ, կարճ շերտերի՝ մոտ 1-2 սմ լայնությամբ և 2-3 սմ երկարությամբ՝ ստանալու համար արիշտայի լապշա։
4. Մեծ կաթսայի մեջ աղաջուրը հասցրեք եռման։ Ավելացրեք արիշտայի լապշան և եփեք 5-7 րոպե՝ մինչև al dente վիճակի, պարբերաբար խառնելով՝ կպչելուց խուսափելու համար։
5. Մինչ լապշան եփվում է, անալի կարագը փոքր թավայի մեջ հալեցրեք, մինչև բուրավետ լինի և թեթևակի շագանակագույն երանգ ստանա։
6. Եփած արիշտայի լապշան քամեք և տեղափոխեք մատուցվող ափսեի մեջ։ Լապշայի վրա լցրեք հալած կարագը և վրան փշրեք թուրքական սպիտակ պանիրը՝ նախքան տաք մատուցելը։