Էսգարրատ

🛒 Բաղադրիչներ

• Կարմիր բուլղարական պղպեղ 250 գ · 75 կկալ
• Աղի ձողաձուկ 150 գ · 120 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 27 գ · 240 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Աղի ձողաձուկը թրջել սառը ջրում 24-48 ժամ, յուրաքանչյուր 6-8 ժամը մեկ փոխելով ջուրը, ապա լավ քամել և բաժանել փոքր կտորների։
2. Կարմիր բուլղարական պղպեղները թխել 200°C (390°F) ջերմաստիճանում 30-40 րոպե, մինչև կեղևը այրվի. դրանք դնել փակ տոպրակի մեջ 10 րոպե՝ գոլորշիացնելու համար, ապա մաքրել, հեռացնել սերմերը և պատռել շերտերով։
3. Սխտորի պճեղները բարակ կտրատել։
4. Կտրատած կարմիր պղպեղի շերտերը և ձողաձուկը դասավորել մատուցվող ափսեի վրա։
5. Զարդարել կտրատած սխտորով և առատորեն ձիթապտղի ձեթ լցնել վրան, ապա թեթևակի համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։