Էսպետադա (Մադեյրական տավարի խորոված)

🛒 Բաղադրիչներ

• Տավարի փափկամիս (կամ կոնաձև մաս) 220 գ · 352 կկալ
• Սխտոր 10 գ · 15 կկալ
• Թարմ դափնու տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 10 գ · 90 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Կտրեք տավարի միսը խոշոր, մոտ 3-4 սմ խորանարդների: Ճզմեք սխտորի պճեղները և խառնեք դրանք ձիթապտղի յուղի հետ։
2. Տավարի մսի խորանարդները շարեք դափնու փայտե շամփուրների (կամ մետաղյա/բամբուկե շամփուրների) վրա՝ հերթագայելով թարմ դափնու տերևների հետ։ Առատորեն համեմեք կոպիտ աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով։
3. Տավարի խորովածի շամփուրները պատեք սխտորով համեմված ձիթապտղի յուղով: Խորովեք տաք ածուխի վրա (ավանդաբար) կամ բարձր ջերմաստիճանի գրիլի վրա՝ պարբերաբար շրջելով, մինչև ցանկալի պատրաստվածության աստիճանը։
4. Մատուցել անմիջապես, հաճախ շամփուրները ուղղահայաց կախելով հատուկ տակդիրի վրա՝ ներկայացման համար, մատուցելով կողմնակի ուտեստների հետ, ինչպիսիք են միլյո ֆրիտոն (տապակած եգիպտացորենի ալյուր) կամ թարմ աղցան։