Էվա Ագոյին

🛒 Բաղադրիչներ

• Լոբի (Օլոյին սորտի) 150 գ · 171 կկալ
• Արմավի յուղ 50 գ · 440 կկալ
• Չորացրած բոնգա ձուկ 25 գ · 73 կկալ
• Աղացած խեցգետին 8 գ · 26 կկալ
• Չորացրած կարմիր պղպեղ (սքոթչ բոնեթ/հաբաներո) 15 գ · 5 կկալ
• Սոխ 50 գ · 20 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մանրակրկիտ տեսակավորեք և լվացեք լոբին, ապա թրջեք ջրում մեկ գիշեր կամ առնվազն 4 ժամ՝ եփելու ժամանակը կրճատելու և մարսողությանը նպաստելու համար։
2. Քամեք թրջած լոբու ջուրը, տեղադրեք կաթսայի մեջ թարմ ջրով և եփեք մինչև շատ փափկի, հեռացրեք բարձրացող փրփուրը, ապա քամեք և տրորեք լոբին մինչև ցանկալի խտություն։
3. Սոուսի համար մաքրեք և մանրացրեք չորացրած բոնգա ձուկը, ապա կոպիտ աղացեք չորացրած կարմիր պղպեղները և սոխի կեսը հավանգի մեջ (կամ մանր կտրատեք/խառնեք բլենդերով)։
4. Արմավի յուղը կաթսայի մեջ տաքացրեք, մինչև այն սկսի թեթևակի ծխել; զգույշ եղեք, քանի որ արմավի յուղը հեշտությամբ ցայտում է: Հեռացրեք կրակից և թողեք մի փոքր սառչի մեկ րոպե։
5. Կաթսան նորից դրեք միջին կրակի վրա, ավելացրեք մնացած կտրատած սոխը և տրորած պղպեղի ու սոխի խառնուրդը; տապակեք մոտ 5-7 րոպե, մինչև բուրավետ դառնա։
6. Սոուսին ավելացրեք մանրացված չորացրած բոնգա ձուկը և աղացած խեցգետինը, լավ խառնեք և եփեք ևս 10-15 րոպե՝ թույլ տալով համերին խառնվել: Ավելացրեք աղ ըստ ճաշակի։
7. Մատուցեք տրորած Էվան (լոբին) տաք վիճակում՝ առատորեն պատելով Ագոյին սոուսով։ Այն ավանդաբար ուտում են տապակած պլանտանի, յամսի կամ Ագեգե հացի հետ։