Ֆաբադա Աստուրիանա

🛒 Բաղադրիչներ

• Աստուրիական սպիտակ լոբի (Ֆաբես դե լա Գրանխա) 200 գ · 283 կկալ
• Լակոն (ապխտած խոզի ուս) 35 գ · 88 կկալ
• Պանչետա (խոզի փոր) 25 գ · 113 կկալ
• Աստուրիական Չորիզո 35 գ · 140 կկալ
• Աստուրիական Մորսիլյա (արյան երշիկ) 25 գ · 88 կկալ
• Սոխ 18 գ · 7 կկալ
• Սխտոր 2 գ · 3 կկալ
• Ջուր 160 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Թրջեք աստուրիական սպիտակ լոբին (ֆաբես) սառը ջրի մեջ առնվազն 12 ժամ կամ գիշերվա ընթացքում; եփելուց առաջ լավ քամեք և լվացեք։
2. Մեծ կաթսայի մեջ միացրեք թրջած լոբին, լակոնը, պանչետան, չորիզոն, մորսիլյան, ամբողջական մաքրած սոխը և սխտորի պճեղները։ Ծածկեք թարմ սառը ջրով։
3. Կաթսան բերեք եռման միջին-բարձր կրակի վրա, ապա անմիջապես նվազեցրեք կրակը մարմինին, հանեք փրփուրը և ավելացրեք մի պտղունց զաֆրանի թելեր։
4. Եփել մարմանդ կրակի վրա 2,5-ից 3 ժամ, կամ մինչև լոբին շատ փափուկ լինի, իսկ միսը՝ քանդվի։ Ժամանակ առ ժամանակ խառնել՝ ավելացնելով մի փոքր տաք ջուր, եթե շիլան չորանա։
5. Հեռացրեք սոխն ու սխտորը. դրանք կարող եք թափել կամ տրորել և ավելացնել շիլայի մեջ՝ լրացուցիչ համի համար։ Զգուշությամբ հեռացրեք միսը։
6. Կտրեք լակոնը, պանչետան, չորիզոն և մորսիլյան կտորների։ Վերադարձրեք կտրատած միսը կաթսայի մեջ լոբու հետ և նրբորեն խառնեք։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում աղ ավելացրեք։ Մատուցեք տաք վիճակում՝ խորը ամանների մեջ՝ ապահովելով, որ յուրաքանչյուր բաժին ունենա լոբիի և մսի լավ խառնուրդ։