Ֆարֆալլե սաղմոնով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆարֆալլե պաստա 160 գ · 280 կկալ
• Սաղմոնի ֆիլե 100 գ · 208 կկալ
• Ծանր սերուցք 50 գ · 170 կկալ
• Սոխ 20 գ · 8 կկալ
• Սխտոր 3 գ · 4 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 8 գ · 66 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 10 գ · 20 կկալ
• Թարմ սամիթ 3 գ · 1 կկալ
• Կիտրոնի հյութ 5 գ · 1 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայում աղի ջուրը հասցրեք եռման։ Ավելացրեք ֆարֆալլե պաստան և եփեք փաթեթի հրահանգներին համապատասխան՝ մինչև ալ դենտե լինի։
2. Մինչ պաստան եփվում է, սաղմոնի ֆիլեն չորացրեք և համեմեք աղով ու պղպեղով։ Մեծ թավայի մեջ միջին կրակի վրա ձիթապտղի յուղը տաքացրեք։
3. Սաղմոնը տապակեք յուրաքանչյուր կողմից 3-4 րոպե, մինչև եփվի և փշրվի։ Հեռացրեք սաղմոնը թավայից, բաժանեք կտորների և մի կողմ դրեք։
4. Նույն թավայի մեջ, անհրաժեշտության դեպքում, ավելացրեք մի քիչ ավելի ձիթապտղի յուղ, ապա տապակեք մանրացված սոխը մինչև փափկի՝ մոտ 3-4 րոպե։ Ավելացրեք մանրացված սխտորը և ևս մեկ րոպե եփեք մինչև բուրավետ դառնա։
5. Լցրեք չոր սպիտակ գինին և թողեք եփվի 1-2 րոպե՝ մի փոքր նվազելու համար։ Ավելացրեք ծանր սերուցքը և կիտրոնի հյութը, ապա սոուսը հասցրեք թույլ եռման։
6. Քամեք եփած ֆարֆալլեն՝ պահելով մոտ 1/2 բաժակ պաստայի ջուր։ Ավելացրեք պաստան և փշրված սաղմոնը թավայի մեջ՝ սոուսի հետ։ Զգուշորեն խառնեք։
7. Եթե սոուսը չափազանց խիտ է, ավելացրեք մեկ կամ երկու ճաշի գդալ պահված պաստայի ջուր՝ ցանկալի խտության հասնելու համար։ Ավելացրեք թարմ սամիթը և անմիջապես մատուցեք։