Լոբի և ճարճատուկ

🛒 Բաղադրիչներ

• Չորացրած կեղևահանված լոբի 100 գ · 340 կկալ
• Վայրի ճարճատուկ (կամ խատուտիկի տերևներ) 200 գ · 46 կկալ
• Սխտորի պճեղ 5 գ · 7 կկալ
• Ձիթապտղի ձեթ 30 գ · 265 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Լոբին լավ լվացեք և թրջեք սառը ջրի մեջ առնվազն 8 ժամ կամ մեկ գիշեր։ Եփելուց առաջ քամեք և նորից լվացեք։
2. Թրջած լոբին դրեք մեծ կաթսայի մեջ, ծածկեք թարմ ջրով և հասցրեք եռման։ Կրակը իջեցրեք, ավելացրեք մի պտղունց աղ և շոգեխաշեք 60-90 րոպե մինչև շատ փափկի, հանելով փրփուրը։
3. Մինչ լոբին եփվում է, մաքրեք վայրի ճարճատուկը՝ հեռացրեք կոշտ ցողունները և դեղնած տերևները, ապա լավ լվացեք։ Ճարճատուկը բլանշացրեք եռացող աղաջրում 5 րոպե, ապա քամեք և մզեք ավելորդ ջուրը։
4. Առանձին թավայի մեջ տաքացրեք 1 ճ/գ ձիթապտղի յուղ միջին կրակով։ Ավելացրեք մանրացրած սխտորը և տապակեք 1 րոպե մինչև բուրավետ դառնա։ Ավելացրեք բլանշացրած ճարճատուկը և տապակեք 5-7 րոպե մինչև փափկի։
5. Երբ լոբին եփվի, քամեք եփման հեղուկի մեծ մասը՝ պահելով մոտ կես բաժակ։ Լոբին մանրացրեք պատառաքաղով կամ օգտագործեք սուզվող բլենդեր՝ խիտ խյուս ստանալու համար։ Ավելացրեք մի փոքր պահված եփման հեղուկ, եթե անհրաժեշտ է ցանկալի խտության համար։
6. Լոբու խյուսն համեմեք աղով ըստ ճաշակի։ Մատուցեք լոբու խյուսը տաք վիճակում՝ վրան լցնելով տապակած ճարճատուկ և առատորեն զարդարելով մնացած ձիթապտղի ձեթով։