Վենետիկյան ոճի լյարդ

🛒 Բաղադրիչներ

• Հորթի լյարդ 150 գ · 203 կկալ
• Սպիտակ սոխ 125 գ · 50 կկալ
• Աղ չպարունակող կարագ 10 գ · 72 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 9 գ · 80 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 25 գ · 20 կկալ
• Թարմ մաղադանոս 3 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Բարակ շերտերով կտրատել սպիտակ սոխը և մի կողմ դնել։ Զգուշորեն մաքրել հորթի լյարդը՝ հեռացնելով բոլոր թաղանթներն ու երակները, ապա չորացնել և կտրատել շատ բարակ շերտերով կամ փոքր կտորներով։
2. Մեծ չկպչող թավայի մեջ միջին կրակով հալեցնել կարագը ձիթապտղի յուղի հետ։ Ավելացնել կտրատած սոխը և մարմանդ եփել՝ երբեմն խառնելով, մինչև այն շատ փափուկ, թափանցիկ և թեթևակի ոսկեգույն դառնա, մոտ 10-15 րոպե։
3. Բարձրացնել կրակը։ Ավելացնել կտրատած լյարդը սոխի հետ թավայի մեջ և արագ տապակել յուրաքանչյուր կողմից 1-2 րոպե, մինչև այն փոխի գույնը և թեթևակի կարմրի։
4. Լցնել չոր սպիտակ գինին և թողնել եփվի 1 րոպե՝ քերելով թավայի հատակին կպած բոլոր կարմրած կտորները։ Առատորեն համեմել աղով և թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Հեռացնել կրակից և ավելացնել թարմ կտրատած մաղադանոսը։ Մատուցել անմիջապես՝ ավանդաբար մատուցելով փափուկ պոլենտայի կամ խրթխրթան հացի հետ։