Ֆետտուչինի սունկով

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆետտուչինի մակարոն (չոր) 80 գ · 280 կկալ
• Կրեմինի սունկ 150 գ · 38 կկալ
• Սխտորի պճեղներ 6 գ · 9 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 120 կկալ
• Չոր սպիտակ գինի 30 գ · 25 կկալ
• Բանջարեղենի արգանակ 60 գ · 5 կկալ
• Սերուցք (35% յուղայնություն) 50 գ · 200 կկալ
• Պարմիջանո Ռեջիանո պանիր, քերած 20 գ · 78 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, մանրացված 5 գ · 2 կկալ
• Սև պղպեղ, թարմ աղացած 1 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի մեջ աղի ջուրը եռացրեք ֆետտուչինիի համար: Մինչ ջուրը տաքանում է, բարակ կտրատեք սունկը և մանրացրեք սխտորը։
2. Մեծ թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը միջին բարձր կրակի վրա։ Ավելացրեք կտրատած սունկը և եփեք մինչև ոսկեդարչնագույն դառնալը և փափկելը, մոտ 5-7 րոպե։ Հանեք սունկը և մի կողմ դրեք։
3. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մանրացված սխտորը և եփեք 30 վայրկյան՝ մինչև բուրավետ դառնալը, զգույշ լինելով, որ չայրվի: Ապա թավայի մնացորդները մաքրեք սպիտակ գինիով։
4. Ավելացրեք բանջարեղենի արգանակը և ծանր սերուցքը՝ խառնուրդը թույլ եռացնելով։ Եփած սունկը նորից ավելացրեք թավայի մեջ և համեմեք աղով ու թարմ աղացած սև պղպեղով՝ ըստ ճաշակի։
5. Եփեք ֆետտուչինին եռացող աղի ջրի մեջ՝ ըստ փաթեթի ցուցումների, մինչև al dente վիճակը։ Մինչ ջուրը քամելը, պահեք մոտ 1/2 բաժակ մակարոնի ջուր։
6. Ավելացրեք քամած ֆետտուչինին սունկի սոուսով թավայի մեջ։ Լավ խառնեք՝ անհրաժեշտության դեպքում ավելացնելով պահած մակարոնի ջրից մի քիչ՝ կրեմային խտություն ստանալու համար։ Ավելացրեք քերած Պարմիջանո Ռեջիանո պանիրը։
7. Մատուցեք անմիջապես՝ զարդարելով թարմ մանրացված մաղադանոսով և լրացուցիչ Պարմիջանո Ռեջիանո քերած պանիրով։