Ֆիդեուա

🛒 Բաղադրիչներ

• Ֆիդեուա մակարոն 60 գ · 210 կկալ
• Ծովախեցգետին, հում, կեղևազրկված 50 գ · 45 կկալ
• Կաղամար, մաքրված և կտրատված 40 գ · 32 կկալ
• Սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ձողաձուկ կամ կոդ) 40 գ · 32 կկալ
• Ձիթապտղի յուղ 15 գ · 135 կկալ
• Սխտոր, մանրացված 4 գ · 6 կկալ
• Սոխ, մանր կտրատված 40 գ · 16 կկալ
• Կարմիր բուլղարական պղպեղ, խորանարդաձև կտրատված 25 գ · 8 կկալ
• Քերած լոլիկ կամ աղացած լոլիկ 50 գ · 10 կկալ
• Տաք ձկան արգանակ 170 գ · 17 կկալ
• Շաֆրանի թելեր 0 գ · 0 կկալ
• Ապխտած պապրիկա 0 գ · 0 կկալ
• Կիտրոնի շերտեր, մատուցելու համար 10 գ · 3 կկալ
• Թարմ մաղադանոս, կտրատված, զարդարելու համար 5 գ · 2 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Միջին-բարձր կրակի վրա լայն, ոչ խորը պաելյայի կամ ֆիդեուայի թավայի մեջ տաքացրեք ձիթապտղի յուղը։ Բաժիններով տապակեք ծովախեցգետինները, կաղամարը և ձուկը մինչև թեթև ոսկեգույն դառնալը, ապա հանեք և մի կողմ դրեք։
2. Նույն թավայի մեջ ավելացրեք մանրացված սխտոր, կտրատված սոխ և խորանարդաձև կտրատված կարմիր բուլղարական պղպեղ։ Տապակեք մինչև փափկելը՝ մոտ 5-7 րոպե։
3. Ավելացրեք քերած լոլիկը, ապխտած պապրիկան և շաֆրանի թելերը (ջարդած)։ Եփեք ևս 2-3 րոպե, մինչև լոլիկը մի փոքր նվազի։
4. Ավելացրեք ֆիդեուա մակարոնը թավայի մեջ և բովեք 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն թեթևակի ոսկեգույն դառնա։ Այս քայլը կարևոր է համի և հյուսվածքի համար։
5. Լցնել տաք ձկան արգանակը՝ համոզվելով, որ մակարոնը ջրի տակ է։ Եփել մինչև եռալը, այնուհետև նվազեցնել կրակը միջին-ցածրի և եփել առանց խառնելու մոտ 10-12 րոպե կամ մինչև հեղուկի մեծ մասը ներծծվի և մակարոնը դառնա ալ դենտե։
6. Դասավորեք տապակած ծովամթերքները մակարոնի վրա։ Ցանկության դեպքում, վերջին 1-2 րոպեի համար ավելացրեք կրակը՝ ստեղծելու խրթխրթան «սոկարատ» (տապակված ներքևի շերտ)։
7. Հանեք կրակից, ծածկեք փայլաթիթեղով կամ մաքուր խոհանոցային սրբիչով և թողեք հանգստանա 5 րոպե։ Մատուցելուց առաջ զարդարեք թարմ մաղադանոսով և կիտրոնի շերտերով։