Ֆիդեուա (Իսպանական ծովամթերքով մակարոն)

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձիթապտղի յուղ 14 գ · 122 կկալ
• Սխտոր 5 գ · 7 կկալ
• Սոխ 38 գ · 15 կկալ
• Հասած լոլիկ, քերած 75 գ · 14 կկալ
• Կաղամար, մաքրված և օղակաձև կտրտած 50 գ · 46 կկալ
• Հում ծովախեցգետին, մաքրված և առանց երակների 50 գ · 43 կկալ
• Ամուր սպիտակ ձկան ֆիլե (օրինակ՝ ծովային սատանա, հակ), կտրտած կտորներով 50 գ · 41 կկալ
• Ձկան արգանակ 300 գ · 15 կկալ
• Կարճ մակարոն (Ֆիդեոս թիվ 2 կամ 3) 88 գ · 325 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Ձիթապտղի յուղը տաքացրեք լայն, ոչ խորը պաելյայի կամ ջեռոցի համար նախատեսված թավայի մեջ՝ միջին կրակի վրա: Տապակեք սխտորն ու սոխը մինչև փափկեն և բուրավետ դառնան:
2. Ավելացրեք քերած լոլիկները և եփեք 5-7 րոպե՝ պարբերաբար խառնելով, մինչև սոուսը խտանա և գույնը խորանա։
3. Ավելացրեք կաղամարը, ծովախեցգետինը և սպիտակ ձուկը թավայի մեջ: Եփեք 2-3 րոպե, մինչև ծովամթերքը նոր սկսի գույնը փոխել, ապա հանեք և մի կողմ դրեք՝ չափից շատ եփելուց խուսափելու համար:
4. Ավելացրեք կարճ մակարոնը (ֆիդեոս) թավայի մեջ և բովեք 2-3 րոպե՝ անընդհատ խառնելով, մինչև այն դառնա ոսկեգույն շագանակագույն: Այս քայլը կարևոր է համի և կառուցվածքի համար։
5. Լցրեք տաք ձկան արգանակը՝ համոզվելով, որ ֆիդեոսները լիովին ընկղմված են: Հասցրեք եռման, ապա նվազեցրեք կրակը միջին-ցածր մակարդակի։
6. Եփեք առանց կափարիչի մոտ 10-12 րոպե, կամ մինչև հեղուկի մեծ մասը ներծծվի, իսկ ֆիդեոսները դառնան ալ դենտե: Շատ մի խառնեք՝ թույլ տալով, որ հատակին կեղև (սոկառատ) առաջանա։
7. Եփած ծովամթերքը վերադարձրեք թավայի մեջ՝ գեղեցիկ դասավորելով ֆիդեոսների վրա: Ծածկեք թավան ազատորեն փայլաթիթեղով և թողեք հանգստանա 5 րոպե՝ կրակից հեռու։
8. Մատուցել անմիջապես, ցանկության դեպքում՝ մեկ գդալ այոլիի և թարմ մաղադանոսի հետ: