Ձկան կարրի

🛒 Բաղադրիչներ

• Ձողաձկան ֆիլե 150 գ · 123 կկալ
• Կոկոսի յուղ 8 գ · 67 կկալ
• Մանանեխի սերմեր 1 գ · 6 կկալ
• Հացհամեմի սերմեր 1 գ · 2 կկալ
• Կարրիի տերևներ 1 գ · 0 կկալ
• Սոխ, կտրատած 50 գ · 20 կկալ
• Կոճապղպեղ-սխտորի մածուկ 8 գ · 6 կկալ
• Կանաչ չիլի պղպեղ, կիսված 4 գ · 2 կկալ
• Լոլիկ, կտրատած 75 գ · 14 կկալ
• Քրքումի փոշի 1 գ · 3 կկալ
• Քաշմիրյան կարմիր չիլի փոշի 1 գ · 4 կկալ
• Համեմի փոշի 2 գ · 5 կկալ
• Թամարինդի մածուկ 4 գ · 9 կկալ
• Կոկոսի կաթ, լիարժեք յուղայնությամբ 100 գ · 230 կկալ
• Ջուր 25 գ · 0 կկալ

👨‍🍳 Պատրաստում

1. Մեծ կաթսայի կամ թավայի մեջ միջին կրակի վրա տաքացրեք կոկոսի յուղը։ Ավելացրեք մանանեխի և հացհամեմի սերմերը, թողեք, որ դրանք պայթեն։
2. Ավելացրեք կարրիի տերևները, կտրատած սոխը, կոճապղպեղ-սխտորի մածուկը և կանաչ չիլին։ Շոգեխաշեք մինչև սոխը թափանցիկ դառնա։
3. Խառնեք կտրատած լոլիկները և եփեք մինչև դրանք փափկեն և հյութ արձակեն՝ առաջացնելով խիտ մածուկ։
4. Ավելացրեք քրքումի փոշին, կարմիր չիլիի փոշին և համեմի փոշին։ Մեկ րոպե շոգեխաշեք մինչև անուշահոտ դառնա, անհրաժեշտության դեպքում մի փոքր ջուր ավելացրեք, որպեսզի չայրվի։
5. Ավելացրեք թամարինդի մածուկը, կոկոսի կաթը և ջուրը։ Խառնուրդը բերեք մեղմ եռման, պարբերաբար խառնելով։
6. Զգուշորեն ավելացրեք ձկան ֆիլեները եռացող կարրիի մեջ։ Եփեք բաց վիճակում 8-10 րոպե, կամ մինչև ձուկը փափուկ լինի և ամբողջությամբ եփվի։
7. Համտեսեք և անհրաժեշտության դեպքում կարգավորեք համեմունքները։ Մատուցեք տաք՝ շոգեխաշած բրնձի կամ հնդկական հացի հետ։